三鲜豆皮是武汉小吃中的一绝 金黄透亮（皮薄馅软 滋味鲜美）

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三鲜豆皮是湖北武汉小吃中的一绝，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。做好的三鲜豆皮那是油光闪亮的，色黄味香且入口酥松。小编第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄透亮，特别馋人，皮薄馅软，滋味鲜美。

三鲜豆皮是非常经典的武汉小吃，它是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴。外表看起来色泽金黄透亮，咬一口，满满的糯米，皮薄软润，滋味鲜美。但是糯米吃完饱腹感好强，所以建议不要一次吃太多。做法：将绿豆、大米面粉，混合磨浆，在锅里摊成薄皮，加入鸡蛋上浆，内包煮熟的糯米、肉丁、香菇，鲜虾仁等馅料，用油煎制而成，其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

不管它有名无名，不管是堂皇的店面还是街头小摊，“三鲜豆皮”的“三鲜”是要凑齐的：肉丁、鲜虾仁、冬菇丁。或者肉丁、笋丁、海米丁什么的。加以配菜，烧制成馅，带着勾了芡的汤汁满盛一大缽放在灶台备用。三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是优选的糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。总之，三鲜豆皮色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美。

轻轻地夹了一小块金黄色的面皮，薄薄的一层放进口中，哇，有一丁点儿烫！但是入口就觉得唇齿留香，特别好吃呀！豆皮的清淡和着鸡蛋的香味混合着猪油的味道，用舌头轻轻一压，用牙齿轻轻一嚼，再放入一小撮正冒着热气的糯米，油油的，糯糯的，颗粒均匀，极富弹性，嚼一嚼，哇，各种味道糅合在一起，真是太好吃了！豆皮因为是油煎的，口味清淡的人，吃得多可能会觉得腻，最好能搭配解腻的豆浆哦！

三鲜豆皮的味道一直留在唇齿间，让我念念不忘。作为一个外来的人也不禁被这色香味俱全的特色美食吸引了，这金黄的豆皮配上软糯的糯米，再搭配上一些荤素的馅料，再撒上一些葱花调味，吃上一口后，真的被折服这美味中了。走过一座城市，可能是那里的风景让你念念不忘，可能是那里的一道美食让你念念不忘。正因为路途遥远，相见甚难，于是那一些就成为了我们生命里常常怀念的一部分。小伙伴们，武汉有一种经典小吃，叫做“三鲜豆皮”，皮薄馅软，滋味鲜美，你吃过吗？

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