50岁阿姨的早餐 喜欢喝粥配烙饼（小炒菜 像妈妈做的早餐）

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进入炎夏，天气一热早晚就喜欢喝粥，早早的熬好晾至略微有点温度、略微稀薄的米粥，不冰不烫地喝上一碗，顿感滋润舒畅。烙几个饼，吃得香又饱腹。再炒个菜，简简单单非常有地气的早餐，是从小熟悉的味道。

不过小时候吃的烙饼是没有现在的口感细软，但是麦香味特别浓郁。那时是用自家种的小麦拿到村里的磨坊只进行初步碾磨的全麦粉，不是很细腻，口感有些粗糙，但烙出来的饼是越嚼越香。还有想念的白粥配清炒豆角，是有清甜味的。

△ 小米南瓜粥 | 烙饼 | 黄瓜炒鸡蛋

夏天早上醒得比较早，煮粥也就不用电饭锅预约，气温高食材淘洗后预约煮浸泡的时间太长，担心变质，所以都早上起来现煮，小米粥20分钟也就煮得黏糊起米油。想要煮粥快速黏稠起油，记得小米淘洗后开水下锅，大火煮沸腾后调小火熬煮15分钟就可，煮的过程中每隔5分钟用勺子朝一方向搅动几下，防米粒粘锅底并更容易起稠。

△ 烙饼

现烙的饼吃起来更香，但早上和面、醒面再烙饼，时间自然是来不及。不过头晚做点准备还是可以的，把面团揉好，保鲜膜包好放冰箱冷藏，早上取出不用再醒面，直接下剂擀成饼烙制，煮粥的时间差不多也能把饼也烙好。再炒个小菜，基础款的早餐就可以了，有干的有稀的吃起来滋润不干巴，烙饼越嚼越香又饱腹，一上午上班做事都有精神。

【食材】面粉200克，40度左右温水110克，盐，葱花，五香粉，油

1、盆里加入面粉，分次加入温水，边加水边用筷子搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团，将面团抹上油再用保鲜膜包严实装入保鲜盒里，放冰箱冷藏

2、早上取出面团不用揉面直接搓长条分成小剂。再调点葱花油酥，小碗里加入2汤匙面粉，葱花，盐和五香粉各适量，再烧一勺热油浇入碗里，迅速搅拌均匀成油酥

3、面剂压扁擀成圆的薄面饼，涂抹上葱花油酥，再用刀尖将面饼切一个开口，从开口处向一个方向将面饼卷起成一个圆锥形，尖头朝上，用手掌将它压扁，再用擀面杖擀成薄饼，饼坯擀薄一些熟得快，烙制时间短

4、煎锅刷油，放入做好的圆饼，用小刷子在饼的上面刷上一层油，盖锅盖中小火烙制1分钟，翻面再烙制1分钟，重复翻面2--3次，饼的两面成金黄色就可出锅

-- 媚娘私语 --

面团冰箱冷藏一晚，醒面的时间十分充足，用温水和面即可。如果没有太长时间醒面，可将面粉放入大盆里，在一半的面粉里加入开水搅拌成面絮，另一半面粉加凉水搅成面絮，再把两边混合一起揉成光滑面团，这样半烫面烙好的饼口感松软不会发硬也不会发粘做好的薄饼放入锅里后，饼朝上的这面刷一层薄油，起到锁水作用，可以缓解饼皮变硬烙制时要注意火候，用中小火，火太大饼容易焦糊且饼的中间还不一定能熟，火太小则需要烙制的时间长，饼会失水变硬。大家还有哪些烙饼的好方法，欢迎留言分享！

我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者。您喜欢媚娘家的日常饮食分享吗？喜欢我的请点赞、加关注哦，欢迎留言评论、分享、转发！本文是“媚娘小厨”的原创图文，谢绝不良自媒体搬运及盗图，转载请注明出处。谢谢合作

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