目前市场上卖的便宜白酒有多少是粮食酿的

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现在市场便宜的酒还有多少是纯粮食酒？可以说，不到10%

为什么敢这么说，我们镇上有很多酿酒作坊，村里就有两家，其中一家就在我对门，隔了条马路，在一起关系比较好，没事喜欢到他家串门，不免也聊聊他的酒

纯粮食酿酒，成本高

自古都说：“三斤粮食一斤酒”，因原材料不同，出酒率也不一样，一斤高粱酒大概需要4斤左右的高粱（小麦可能出酒率会高一些？），按每斤3块来算，一斤酒单说原材料成本就要12元，加上酒曲、人工、水电等，一斤高粱酒的成本大概14块（而且是批量生产情况下），小麦酿酒成本也在10元左右；

隔壁酒坊的酒卖一斤15~25不等，大多都卖给了相邻几个村子，没有太高的利润；

纯粮食酒工序麻烦、周期长

还拿高粱酒来说，单单发酵时间酒要一个多月，按30天计算；而想做陈酿、酱香等，发酵时间更是多达8~9个月，工序也比较麻烦，要经过选料、浸泡、处理、制曲、发酵、蒸馏、中蒸馏、调比、过滤、陈酿、等等等等.......中间还有很多更细分的环节，就不一一列出了；

市场常见的都是什么酒？

1、新工艺白酒

或者说叫“串香白酒”，有人听到“新工艺”觉得名字真好听，应该不错吧，确实，也是有讲究的；

就是选用高纯度酒精（食用的）、高逼格优质水、及相对好的酒醅，然后在经过勾兑或蒸馏方式生产出的酒，既降低了酒的成本，又节省了发酵时间，简直是一举两得啊；

2、纯粮食酒

不多说，就是纯粮食经过发酵、过滤等一道道复杂的流程生产出来的原浆酒；

3、半粮食酒

听名字大家也能明白，半粮酒也是粮食酿造，但纯度不够，半粮酒是在原浆的基础上，加了食用香精和水，再次进行勾兑；

4、勾兑酒

这是所有酒当中，最见不得天日的酒，就是直接用食用酒精甚至医用酒精，加水勾兑出来，没有经过任何酿酒该有的程序，没有什么麻烦的制作工艺，制酒的成本相对收益来说，完全可以忽率不计，但是在暴利面前，却是屡禁不止；

如何分辨真假纯粮食酒

对于怎么分辨纯的粮食酒或者勾兑酒，说实话，小弟不才，也不太能分辨，包括目前市场还没有什么仪器能够准确检测

有人说从酒瓶上可以分辨吗？不能，单单从酒瓶的“浓香”或“酱香”在或者标有“纯谷酒”等....是没有办法分辨的，还是要靠经验来鉴别

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