酸菜 酸鱼（酸肉 侗族和苗族两个爱吃酸的少数民族）

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在众多的少数民族中，有很多的的少数民族还是很喜欢吃酸菜的。比如大家比较熟悉的壮族、土家族以及居住在西南一边的布依族都是一些喜欢吃酸菜的民族。而今天小编要说的这个少数民族也是一个非常喜欢吃酸菜的少数民族——侗族和苗族。

侗族的饮食习惯中酸菜是必不可少的一样美食，侗族的家家户户中都腌制了酸菜。侗族的一年四季都备有酸菜，在侗族的餐桌上酸菜也是占据着C位。在侗族的日常所吃的蔬菜中，大部分都是酸菜，所以无论是在早餐、中餐、晚餐你都会看到酸菜。不过在侗族的饮食习俗中，酸菜并不是只有一种表现的形式，因为侗族会利用酸菜做很多充满食欲的菜品。此外侗族也还会用酸做很多的美食，比如在条件好一点的侗族家庭里，他们家可能就不止有酸菜了。在蔬菜上他们可能还有酸黄瓜、酸豆角、酸萝卜。在荤酸中可能有酸鱼、酸鸭、酸肉、这样的特色酸味菜也是很多人都没有品尝过的。

不过这些酸菜的制作也不是大家想象的那么简单的，因为侗族做这些腌制菜也是特质的容器的。不过侗族一般都是使用陶制的罐子来腌制酸菜，在腌制的过程中也是讲究程序的。比如在腌制酸鱼，首先是把鱼摊开放平，然后在鱼的表面上加上糯米和盐、辣椒还有各种侗族的佐料，最后压上一块大石头，然后就是封住坛口了。不过在封口的时候要加入一些水，因为这样才能防止里面的鱼因为透气而变质。

在侗族腌制的酸菜中腌制的酸菜味道是美味的也是可口的。而且侗族腌制的这些酸菜也可以保留较长的时间。在这些腌制的酸菜中，酸鱼是比较受侗族的喜欢的。在侗族中，谁家没有酸鱼，或许就会被别人家看不起。侗族爱吃酸味的食物和他们的生活环境也是密切相关的，侗族和苗族、壮族这些少数民族的地方都种植糯米，这些地方的少数民族也喜欢吃糯米饭。而吃酸可以帮助他们消化。还有一个原因就是侗族的少数民族喜欢在早上就把一天的饭就准备充足，这样他们在中午和晚上就不用再另外做饭了。而这样的结果就是他们可以不用另外去炒菜而是直接吃酸菜了。

除了侗族额家家户户中有酸菜外，还有一个非常喜欢吃酸菜的少数民族就是苗族了。苗族也是一个爱吃酸的少数民族，他们吃的酸制品和侗族几乎一样，比如侗族中的酸鱼、酸肉在苗族的家庭中也是很常见的。而且苗族和侗族的吃法也是很相似的，一般来说也是直接从坛子里拿出腌制的鱼然后切成块，直接下油放腌制的酸鱼。这样炒出来的酸鱼味道也是很鲜美的，味道也是很棒的。这种酸味也可以很好的勾起人的食欲，让人想多吃几碗饭才觉得对得起这么好吃的酸鱼。

今天小编和大家说的就到这里了，相信大家对于家家户户都有酸菜的侗族和苗族也有了更深一层的认识了。不过还是想问问大家，你喜欢吃酸菜吗？

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