大厨教你手撕包菜的两种做法(好吃下饭不下汤)
2023-07-06 分类:养生资讯
TIPS:本文共有 315 个字,阅读大概需要 1 分钟。
大家好!我是范厨。今天分享手撕包菜的两种做法,希望大家喜欢!
炝爆莲白
食材:
大头菜(包菜)1斤半.小米辣丁.花椒粒.蒜末适量.
调料:
一品鲜酱油2汤勺.盐半汤勺.糖3分之1汤勺.味素.鸡精适量.花椒油半汤勺
做法:
1.将大头菜用手撕成小块,根茎部太硬省去不用,洗净控干水分备用
2.炒锅放宽油油温7成热,将包菜倒入漏勺中汆油,不断颠翻漏勺使包菜受热均匀,这个过程大约5秒完成(也可采用煸炒形式但火候掌握好)
3.炒锅控干油下入小米辣.花椒粒.蒜末小火干炒爆香(别炒糊了发苦)下入包菜,依次下入全部剩余调料,开大火翻炒几下即可出锅装盘
特点:咸鲜麻辣脆嫩
有些做法添加陈醋,当然个人口味爱好。但本人看法加醋对菜品成菜有影响(1)下汤(2)改变颜色
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