食补之道：银耳汤功效

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银耳汤是一种天然健康的滋补品，因其滑嫩细腻的口感受到广大朋友的喜欢。那么大家有没有了解过银耳汤功效呢？大家知道银耳汤中成分的营养价值吗？

一、银耳汤功效

1、银耳汤功效：保护肝脏

银耳汤能提高肝脏解毒能力，保护肝脏并增强机体抗肿瘤的免疫能力。

2、银耳汤功效：防止钙质流失

银耳汤中富含维生素D，能防止钙的流失、有益于生长发育的作用。

3、银耳汤功效：增强免疫力

银耳汤中的多糖类物质能增强人体的免疫力、有补气和血之效。

4、银耳汤功效：滋润皮肤

银耳汤富含天然胶质有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤、美容养颜。

5、银耳汤功效：减肥

银耳汤中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动、减少脂肪吸收，有减肥的作用哦。

6、银耳汤功效：造血、抗肿瘤

银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力、兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

二、银耳汤的营养价值

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。

三、银耳汤的做法

1、冰镇枇杷银耳汤

材料：新鲜枇杷2－3个、银耳一朵、片糖适量、装饰用茉莉花一朵。

做法：

（1）银耳用水泡1小时后择净；

（2）将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间）；

（3）新鲜枇杷洗净后去皮核、切丁；

（4）起锅前加入切丁的枇杷肉煮开关火；

（5）装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；

（6）用茉莉花装饰就可以啦。

2、香蕉百合银耳汤

材料：干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。

（1）干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵、去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片、枸杞洗净。

（2）把银耳装入碗中加适量水上锅蒸30分钟。

（3）再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

3、红枣银耳汤

食材：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。

（1）把以上食材放到砂锅里，加清水中火炖开。

（2）炖的过程中要经常拿勺子翻动一下免得粘锅哦。

（3）炖开以后小火慢炖20分钟后关火。

（4）然后盖上盖子让它再焖5-10分钟就可以吃啦！

四、银耳汤能过夜吗？

有时候为了不那么浪费，我们会自然而然地把银耳汤留到明天才喝。然而这里一个值得注意的问题是银耳汤能过夜吗？

其实银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白、丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重还会导致死亡！

不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

但无论怎么说银耳汤是不能过夜的，所以大家如果做了银耳汤还是现做现吃为妙哦。

五、银耳汤的适宜人群

1、一般人群均可食用，特别适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺燥干咳、肺热咳嗽、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。但是外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

2、孕妇可以吃吃银耳。银耳具有非常好的滋补效果，对于孕妇也很有帮助。孕妇如果怕甜可以做清淡的汤或者炒着吃，如果喜欢甜的则冰糖炖银耳是很好的甜品。

3、产妇能吃银耳。在生完小孩后不少女性都会出现疲劳，多吃点银耳可以消除疲劳、开胃增强体质。

4、宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些银耳，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，而且银耳不容易煮烂、不易消化，所以家长尽量不要给太小的孩子吃银耳。

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