秋季菠菜可以和鸡蛋同食吗（五大好处要了解）

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菠菜和鸡蛋是两种常见的食材，菠菜富含矿物质和维生素，鸡蛋中的优质蛋白可以为人体补充必需氨基酸，营养价值也不容小觑，但是这两种食材常常被传是不可以一起食用的，因为菠菜中的草酸会影响鸡蛋中营养物质钙质的吸收，其实这种说法不全对，菠菜和鸡蛋可以一起吃，具体有哪些好处呢?

一、菠菜和鸡蛋可以一起吃吗？

菠菜和鸡蛋一起吃可以营养互补，但是在烹饪鸡蛋和菠菜的时候，要将菠菜用热水焯烫一遍，去除菠菜中的草酸，不然就真会出现菠菜影响鸡蛋中钙的吸收，导致营养冲突的情况发生。

二、菠菜鸡蛋一起吃的好处

1、护眼明目

菠菜和鸡蛋一起吃，比如菠菜蛋汤的主要成分是水分、菠菜和鸡蛋，其中菠菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，鸡蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂等，都是可以作用于眼睛，可以增强视力，防止视网膜黄斑，因此饮用有护眼明目的作用。

2、补充营养

菠菜和鸡蛋中有丰富的营养成分，如：蛋白质、碳水化合物、脂质、纤维素、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质等等，食用可以补充营养，适合需要补充营养的人群食用。

3、增强抵抗力

菠菜和鸡蛋中含有维生素C，是一种可以增强免疫细胞识别能力的维生素，再加上鸡蛋中丰富的蛋白质可以增强呼吸道粘膜的抵抗力，食用可以增强人体对于感冒病毒等的抵抗力。

4、润肠通便

秋季气候干燥，适合多喝菠菜鸡蛋汤，其中主要成分是水分，只用可以滋润肠道，增加粪便含水量，可以方便大便排出。同时菠菜中含有的纤维素可以增加肠道的动力，食用可以增强肠道的动力。菠菜中的果胶和鸡蛋中的胶原蛋白，都可以减弱粪便排出的难度，因此饮用可以润肠通便。

5、美容养颜

菠菜和鸡蛋中都含有丰富的美容成分，如胡萝卜素、维生素，可以抗击自由基，抗衰老；维生素C可以作用于细胞黑色素，有美白的作用；维生素A和维生素E等，可以增强皮肤的弹性，有美容养颜的作用。

三、菠菜鸡蛋食谱

食谱一：菠菜蛋花汤

材料：鸡蛋、菠菜、盐、酱油、豌豆淀粉。

做法：

1、清洗干净菠菜，氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长；

2、将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内；

3、再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜即可出锅。

食谱二：菠菜鸡蛋鱼汤面

材料：菠菜、面条、鸡蛋、鱼汤、盐、食用油适量。

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散；

2、锅内食用油烧至七成热，倒入鸡蛋，炒散鸡蛋块待用；

3、锅内加入适量清水煮沸后，倒入菠菜，焯水后沥干；

4、锅内倒入鱼汤煮沸，加面条煮至九成熟，调入盐搅拌；

5、最后倒入鸡蛋和菠菜，拌匀出锅即可。

食谱三：凉拌菠菜鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、麻油、生抽、鲜贝露和胡椒粉。

1、食材洗净，菠菜焯烫后出锅放凉；

2、将鸡蛋打发，锅中加热后，关火倒入鸡蛋液煎，鸡蛋液定型后，小火慢煎；

3、煎好的鸡蛋皮切丝，鸡蛋菠菜放入碗中；

4、依次加入麻油、生抽、鲜贝露和胡椒粉拌匀后，腌制5分钟后充分入味，即可码盘食用。

四、菠菜鸡蛋食谱的适宜人群和禁忌人群

1、该食谱食用禁忌较少，一般人群皆可食用，因其营养成分很高，并且鸡蛋中的蛋白是最符合人体蛋白质结构的，易消化吸收，还适合体质虚弱的人群食用。

2、鸡蛋的蛋白质含量很高，有消化功能障碍的人群不建议食用过多。

3、对鸡蛋过敏的人群不建议食用菠菜鸡蛋食谱，会出现过敏的情况，对健康不利。

4、菠菜需要焯水、漂洗之后煮汤、炒制、凉拌食用，避免草酸和矿物质反应生成结石。本身有结石的人群不建议食用。

试试以上推荐的三种菠菜食谱吧，和鸡蛋搭配，鲜嫩清爽的口感，营养又美味，来一盘既解馋又解暑，实在是太适合在8月吃了。每一种都是味蕾的新发现！

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