入秋吃蒸菜 我家常做这一盘（鲜美营养 家人爱吃 蒸一蒸上桌）

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导读：入秋吃蒸菜，我家常做这一盘，鲜美营养，家人爱吃，蒸一蒸上桌。

每一道食材都有很多的烹饪手法，比如：清炒、红烧或者清蒸。要说最能保持住食物原汁原味和营养的做法，那一定属于清蒸。蒸菜的烹饪方法简单，制作时少油少盐，符合现在人们对养生的饮食理念。入秋后，娟妈妈家也经常吃蒸菜，不易上火，滋润降燥，西数做得最频繁的蒸菜就是西兰花蒸鱼片。

西兰花和鱼肉都是非常鲜美的营养食材，西兰花的营养非常的全面，主要有植物蛋白、维C、维生素A、维生素K、胡萝卜素以及多种矿物质。除此以外，西蓝花的口感清脆，简单蒸一蒸，大人孩子都很喜欢吃。鱼肉富含动物蛋白，还有对大脑发育有帮助的叶酸，以及各种无机盐、维生素。将西兰花和鱼肉搭在一起蒸一盘，鲜美营养，老少皆宜。

制作西兰花蒸鱼片时，西兰花提前焯水去掉草酸，鱼肉提前腌制去腥，然后将西兰花摆在盘子上，再铺上鱼肉，淋少少量生抽后上锅蒸一蒸就可以上桌了。做法上少有少盐，鲜美又好吃，娟妈妈家隔三差五就要做一盘，下面将具体做法分享给大家。

【西兰花蒸鱼片】

食材：小西兰花一朵，鱼肉一块，老姜两片，蒸鱼豉油一勺，生抽一勺，料酒一勺，大蒜2粒，盐2克。

做法

1、鱼肉去皮切成厚约0.5厘米的薄片，然后放一勺料酒适量姜丝腌制20分钟，腌制好的鱼片再放入清水中浸泡十分钟。

2、西兰花切成小丁，锅中倒适量清水加两克盐煮开，然后将西兰花放入锅中焯水半分钟后捞出过凉水。

3、将焯好水的西兰花摆在盘底，然后将泡过的鱼肉铺在西兰花上面。

4、铺好的西兰花鱼片表面淋一勺生抽和适量姜丝，放进蒸锅中大火蒸8分钟。

5、蒸好的西兰花鱼片取出林淋一勺蒸鱼豉油，切适量胡萝卜碎放在表面点缀，锅中淋勺油烧热，放入拍碎的蒜末炒香后淋在鱼片上，一盘好吃的西兰花蒸鱼片就做好了。

这菜蒸一蒸上桌，少油少盐，鲜美营养，我家隔三差五做，家人爱吃。娟妈妈平时在蒸这道菜的时候，是不淋热油的，偶尔家中来客人会放些油，口感比较滋润。这道菜营养高，好消化，老人孩子吃都非常不错。喜欢的朋友可以作为家常菜经常吃。

娟妈妈有话说

西兰花是草酸比较高的蔬菜，需要焯一下水才能吃哦。蒸鱼豉油等出锅的时候再放。娟妈妈家常用这款零添加的蒸鱼豉油，味道非常鲜。

鱼片处理的过程中最大的问题就是腥味，娟妈妈每次都是先用老姜和料酒浸泡去腥，然后再用清水泡去较重的料酒味，这样蒸出来的鱼片鲜美无腥味。

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