用砂锅做的一道美食：大煮干丝 鲜味十足（营养更充沛）

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用砂锅做的一道美食：大煮干丝，鲜味十足，营养更充沛

这道菜说白了其实就是把豆腐丝焖煮的做法，这样乍一看的话可能很多人认为这不会有多好的味道和口感，就是一般小吃而已。但其实这道菜属于是非常高档的菜，之所以这么说一是因为它的营养价值是非常丰富的，二是因为它的味道是属于更高级的，三就是它给人带来的那种唇齿留香的感觉让人很着迷。所以说炖煮的方法做菜不算是什么特别高深的做法，但如果要想让这些食材中的营养成分释放出来，同时还能够让味道都相互的融合形成新的味道感觉就是十分难得的了，这要求在做的时候充分的掌握好火候和时间。

这道菜的营养价值可能大部分人认为是不怎么好的，但其实不能光听名字来判断。光听名字的话就好像只有豆腐丝一样，其实里面还包括了火腿、鸡脯、虾仁等食材，这些食材的共同特点就是营养价值高，鲜味足。包括豆腐丝在内的这些食材都是含有丰富的蛋白质物质，不论是植物蛋白还是动物性蛋白，都是含量充足，能够给我们的身体带来非常大的帮助作用。尤其是在补充能量方面，给我们的帮助真的是无与伦比。另外其他的微量元素成分也是非常的丰富，给身体补充的营养会更加的全面，对于身体虚弱的人来说是不错的补养食物。做法上大家可以看下面的介绍。

配料：千张2张，虾仁10个，火腿5片，冬菇3朵，小青菜芯6-8根，鸡胸肉1块，葱一根，姜一块，盐4克，高汤900毫升，料酒1小勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，鸡胸肉要先去掉筋膜，然后切成适中的块，起锅烧水，把鸡块放到锅中焯水，放料酒、葱姜一起煮，煮开之后去掉浮沫，然后把鸡肉捞出晾干，切成丝备用。

步骤二：冬菇用的是干货，这种菇类的食材其实干货比新鲜的味道更好，尤其是鲜味上是最好的，所以这道菜是用的干货，要在做菜钱先用水浸泡舒展，然后挤干水分备用。

步骤三：豆腐皮要想先切成细丝，这样越细的豆腐丝在做的时候才会更容易入味，吃起来的感觉才会更好。

步骤四：火腿是直接先切成片，然后再切成丝，之后把冬菇挤干水分之后也切成丝备用。这种食材切丝也都是越细越好，都是为了能够让食材的味道更好的释放出来。

步骤五：所有的食材都给准备好，菜心清洗干净。

步骤六：起锅烧水，先把刚才切好的豆腐丝放到锅中焯水，让豆腐丝的豆腥气味得到消除。焯水后的豆腐丝过一下凉水。

步骤七：准备好高汤，把豆腐丝放到高汤里面，然后煮开，随后再放、火腿、冬菇、鸡丝一起煮开。

步骤八：放适量的盐，放虾和青菜进去，虾变色，青菜烫熟之后就可以出锅了。

这道菜吃的就是鲜味，就是这些食材本身的味道，所以盐等调味料最好是不放，煮的时间要充分保证，确保食材都入味了。

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