老婆晚餐就吃这2菜 减肥刮油还祛湿（健康又营养 开胃还美颜）
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中国传统重视饮汤水，对身体的确有很多好处。奶奶差不多每星期起码煲三次汤。各式汤水，她都煲过。我是后辈，至少也从奶奶那里学了一些技巧。真爱这个真空煲，帮了很多忙。只要把所有煲汤材料，丢进煲里，煮滚（煮开）后十分钟，然后放入真空煲的内壳里面。可以出街去也。不用理会它。到要饮汤前，拿出来煲它半小时，老火汤靓靓的。
如要求高一点，可在中途拿出来煲多一次，十五分钟左右，放回煲内。奶奶也喜欢用真空煲的。但她要求更高，中途起码拿出来煲三次。用真空煲煮的汤水跟那些用瓦煲煮的老火汤不相伯仲。（注：如果有压力煲，要可煲靓汤的。请参看这个压力煲冬瓜祛湿汤。比较一下有什么不用？）说回这个祛湿汤，奶奶说，可以到中药铺执祛湿料。我在澳洲，就到唐人铺买包装好的祛湿料。老婆晚餐就吃这2菜，减肥刮油还祛湿，健康又营养，开胃还美颜！
汤料包里面有什么呢？
当中包括灯芯花，木棉花，生熟薏米，扁豆，赤小豆等等。还有记得加两粒蜜枣，就更好饮了。
这个冬瓜祛湿汤，有名叫，当然有利水祛湿之效用。夏天饮用当然适合，但一年四季煲也无妨。我超爱吃豆类，于是加多一些扁豆和赤小豆。多少随意。老实说，煲汤真是易过借火。不用写食谱嘛。嘻嘻，又写了，无坏。
冬瓜祛湿汤
材料：
冬瓜1公斤、祛湿汤料1包、蜜枣4颗、猪骨（或猪展） 300克、水8 杯（分量可增减）
做法：
冬瓜洗净，去囊切粗块，不用切去冬瓜皮。把猪骨放入滚水（开水）中，脱水3分钟，去血水。捞起，沥干水份。祛湿汤料洗净，沥干水份，备用。
用一大深锅，烧热滚水。加猪骨，祛湿汤料和蜜枣，煲3小时。加盐调味，即成。
相信大家吃过这道四川名菜，麻婆豆腐吧！四川菜大都是辣的。基丝汀喜欢吃辣，但不能太辣（或大辣）。小辣或中辣，还可以。因此自家煮可以调节辣味，适合自己的脾胃。无论在什么季节，吃这道麻婆豆腐都适合。夏天时吃，它令人开胃；冬天时吃，就令人暖胃。如果吃得辣的朋友，在煮好豆腐后上碟前，再加点辣椒油，麻辣油，就更一流。是吗？
麻婆豆腐
材料：
豆腐（三片切丁）约250克、猪肉碎（猪绞肉）135克、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、花椒粒（压碎成粉）8至12粒、豆瓣酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、辣椒粉1/2茶匙（可不加）、生抽（酱油）1茶匙、糖1/2茶匙、鸡汤（或水）3/4杯、葱粒（或芫荽，香菜）装饰
腌料：
生抽（酱油）1茶匙、粟粉（玉米粉）1/2茶匙、糖1/2茶匙、水2茶匙、胡椒粉少许
埋献（勾茨）：
粟粉2汤匙
水3汤匙
做法：
用一大锅放半满冷水，加1茶匙盐，轻轻放入豆腐丁块，用中慢火把豆腐川水。水煮至滚（煮开）后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。猪肉碎用腌料盐约20分钟。
烧热油锅，下猪肉碎炒至转色。下姜蓉和蒜蓉在镬中央爆香后炒匀。加豆瓣酱，辣椒酱炒匀。闻到很香辣椒味后，倒进鸡汤煮滚。加生抽，糖调味。轻轻地把豆腐捞起，沥去多余水分。小心把豆腐加在镬中，用镬铲轻轻推匀汁料。切勿用力兜炒，以免把豆腐弄散。记得用慢火煮。煮滚后，埋献。分3次倒进粟粉水。第一次倒入煮滚后，才加第二次。如是者，倒进第三次时，留意汁料的浓稠度是否符合自己的心意，满意即可。加花椒粉，用大碗盛起，洒下葱粒即成。
温馨提示：
可用牛肉碎（牛绞肉）代替猪肉碎。
豆瓣酱，辣椒酱和辣椒粉可因应个人口味增减。
煮这道麻婆豆腐看似简单，但当中也要有技巧。豆腐最好是不碎，当然好看很多。搞烂了，就变成豆腐羹了。
豆腐要川水（脱水）。加盐在冷水中，才下豆腐。这样豆腐不容易烂开，也更好吃。要用慢火，煮滚后，不用太心急捞起。让豆腐浸在热水中。
用慢火煮豆腐就不容易老，保持豆腐质感幼滑。
花椒粒磨粉，可增加麻香之美。
麻婆豆腐的献汁应较为浓厚的。因此分三次埋献。
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