中国历史上的10大名菜 身为中国人我只吃过其中4道（你们呢）

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文丨食小斯

【中国历史上的10大名菜，身为中国人我只吃过其中4道，你们呢？】在我们国家，不管哪个领域的人或物，都有颇具代表性的典型。像美食类，即使是长话短说，也能悉数出满汉全席的108道菜，若真的把我们国家各个地方所有的美食、小吃列举一遍，怕是十天半月都说不完了。但若说几个具有代表性的地方名菜，那一定就是以下这10大历史名菜了，而身为中国人的我，竟然只吃过其中4道，你们又吃过多少呢？

一、北京烤鸭

去北京，就不得不去品尝一下“闻名天下”的北京烤鸭。作为一种极具代表性的美食，整只鸭子从选取到最终上桌的过程，都是有讲究的。鸭子选用优质的肉食鸭，烤的时候用果木炭烤，这样烤出来的鸭子色泽红润、外焦里嫩、肥而不腻。

不仅如此，烤鸭的吃法也是有讲究的。烤熟的鸭子并不像我们平时在家似的剁成块直接啃，而是 用刀片成片儿，名为“片鸭”，之后配上葱丝、黄瓜丝、甜酱、薄饼卷着吃。片鸭子的师傅手艺也是比较娴熟的，正常情况下两分半左右可以片完一整只，鸭架也可以用来煲汤。

二、西湖醋鱼

作为浙江十大经典名菜之一，西湖醋鱼可以说是名副其实了。西湖醋鱼选用的是大小适中的草鱼，通常在1.5斤左右，做的时候，顺着鱼骨将鱼分成两半，之后改刀，让鱼的胸鳍竖起，之后大火将水烧开，将鱼肉汤3分钟，这个时候鱼的口感是最嫩的，之后将调好的酸甜汁淋在鱼身上（具体烹饪步骤，改天跟朋友们分享），这道远近闻名的西湖醋鱼就做好了。

三、无为板鸭

无为是安徽省芜湖市的一个县城，就是一个“小小的”县城，炮制出了一道传统的特色美食。鸭子选用的是上等的麻鸭，集结了北京烤鸭和南京板鸭的鲜香，虽然没有北京烤鸭那么久远的“年代感”，但其特色在整个安徽都是很有名的。

四、四川宫保鸡丁

别小看宫保鸡丁的存在，它可是四川十大经典名菜之一，在很多菜系中都有记载，甚至已经流传到了国外。正宗的宫保鸡丁是以花生米和鸡肉为主要原材料的，至于很多店里的宫保鸡丁加胡萝卜、黄瓜丁，甚至辣椒块的，可能是商家为了赚钱的手段吧，毕竟鸡肉相对要贵一些。

五、四川麻婆豆腐

同样的，麻婆豆腐也是四川十大经典名菜之一，如今也已流传海外。麻婆豆腐以豆腐和肉末为主要原材料，有些大厨习惯放牛肉末，有些大厨习惯放猪肉末，但两者做出来的口味却没什么差别，毕竟相对于豆腐来讲，肉末属于辅助材料了。

六、湖南腊味合蒸

作为湖南的十大经典名菜之一，光听名字都能馋的人流口水。所谓的合蒸，就是将多种食材放在一起蒸，其包括腊肉、腊鸡、腊鱼加汤汁调料等放在一起蒸，咸甜适中，香味沁鼻，别看都是肉类，但吃起来却一点都不腻。

七、江浙东坡肉

东坡肉是江南的一道名菜，相传是苏东坡所炮制的。东坡肉色泽鲜艳，肥而不腻，现如今流传的也比较广，几乎没每个地方都有“一套”东坡肉的做法，但味道却各有差异，如果想要吃到正宗的，还是建议去江浙一带。

八、湖北武昌鱼

虽然也吃过几次武昌鱼，但都是家常烹饪，正宗的湖北武昌鱼是没吃过的。武昌鱼的营养价值很高， 有补虚、益脾、养血、祛风、健胃等功效，前些年被大量养殖。正宗的湖北武昌鱼多采用清蒸的方式，加上一些料汁、辅料等，精致鲜美，深受人们的喜爱。

九、重庆辣子鸡

虽然称之为重庆辣子鸡，但几乎所有吃辣的地方，都有这道菜，比如湖南、贵州、四川等地。辣子鸡多以整鸡为原料，有时会采用鸡腿，但烹饪方式基本是一样的，麻中带辣，辣里有麻，香酥可口，非常下饭。

十、镇江水晶肴肉

江南传统的风味名吃镇江肴肉其主要原材料为猪前蹄，经过长时间的腌、焖，待肉变得松软入味后压制而成，当然，这道菜的“精髓之处”并不仅于此，而是再配上一碗镇江香醋，才得以使其成为苏南地区传统的风味名菜。

以上就是中国历史上的10大名菜，我只吃过其中的4道，而且也算不上正宗，你们吃过多少呢？

结语：

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