夏天是各种蔬菜最丰富的季节（哪些蔬菜可晒干做成干菜呢）

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夏天是各种蔬菜最丰富的季节，哪些蔬菜可以晒干做干菜呢？

文/农夫也疯狂

马上就要迎来夏至节气了，这个时候很多的蔬菜也纷纷上市了。而在过去因为种植技术的限制，再加上交通方面也不是太便利，在夏季的时候可吃的蔬菜比较多，可是到了秋冬季就比较少了。而且当时所种植的蔬菜大量上市了，一时间吃不完。而到了后面又没得吃，因此聪明的古人就想出了把蔬菜晒干了来吃。那在炎热的夏季，那些蔬菜可以晒成干菜呢？这里农夫简单来说几种。

第一种是干辣椒。对于无辣不欢的湖南人来说，在夏季的时候辣椒也就大量上市了。大批量的辣椒成熟了，如果不及时采摘回来，那就会在地里烂掉了。而采摘回来就要及时处理，不然也一样烂掉。对于辣椒的处理在我们当地的方法很多。像新鲜的青辣椒，可以放在酸菜坛子制作成为酸辣椒。而成熟了的红色辣椒可以制作成为剁辣椒，到时候做剁椒鱼头就少不了它。也可以把新鲜的青辣椒先用水煮一遍，然后在晒干了，这样的辣椒也是很好吃的，用它来炒肉很下饭。除此以外，新鲜的红辣椒也可以晒干，之后研磨成辣椒粉，炒菜的时候就可以放进去，或者是拌黄瓜、咸菜的时候倒进去，也是很不错的。

第二种是干茄子。农夫对干茄子的喜爱程度，甚至要远远超过新鲜的茄子。以前在冬天的时候基本没有茄子可吃，而晒干的茄子就是很好的下饭菜。把茄子采摘回来一会，用水清洗干净了，再用刀把它切成小片，之后用水煮一下，捞出来一会放在太阳下面晒干了，这样就是茄子干了。

第三种是干空心菜。空心菜估计不少人都吃过，这种菜南北方导游种植。但是晒干的空心菜，各位朋友们可吃过呢？空心菜晒干的方法和晒干茄子的方法是差不多的。不过一般只要空心菜的茎干，是不需要叶子的。把它们清洗干净以后，就用刀切成一小段的，然后用水烫煮一下。捞出来，放到太阳底下晒干，然后密封保存起来就可以了的。

第四种是干黄瓜。前几天说过干黄瓜的制作方法，这里再来简单重复说一下吧。干黄瓜制作就和干萝卜条差不多的。黄瓜洗干净了，切开去除中间的种子，然后再把它们切成手指粗的长条，晒到半干之后，再用食盐来拌一下。记得要充分让食盐和黄瓜干融合了，经过一晚上的腌制之后，拿到太阳底下晒上两三天就可以了。

除了这些以外，像豆角干这个是很常见的，农夫就不多说了。另外还可以把瓜片、包菜晒干，一样也是很美味的。你还知道哪些夏茬的蔬菜可以晒干呢？欢迎补充！如今生活水平提高， 在农村有些晒干的蔬菜也难得吃到了，可是在城市里价格却不低哦！今天就分享到这里，喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家（图片来源网络）！

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