小暑：上蒸下煮 重在清热消暑（健脾祛湿）

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7月骄阳照火，今日小暑，长夏的帷幕已经拉开。

《释名》里说：「暑者，煑（煮）也。如水煑物也。」

小暑后，暑月的「蒸煮模式」正式打开：天上的太阳，地底热气蒸腾，人就像在一口大锅里煮，满身汗津津。

小暑前后，我国大部分地区进入雷雨多发的季节，最大的特点是湿气太重，脾最怕湿邪来犯，受湿邪侵袭，容易出现脾胃不和、恶心出汗、手足水肿、大便稀稀等症状。

小暑防湿，关键在于补脾。

中医学认为，湿气重的人，多是脾虚；脾虚的人，多半湿气重。

脾健康，能把体内湿气排出去。

《黄帝内经》提到“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精”，意思是脾主运化，运化的不仅仅是食物，还有水分。

用现在的话来说，脾脏负责体内水分的运输和代谢，体内多余的水分，它会帮你搞定，所以脾强的人，很少会出现湿重的情况。

脾虚者不能行，失去脾的控制，随便一点水分，都会化成湿气，使人精神不振、浮肿、正气不断削弱，疾病不断滋生。

中医学有一个专门的学术术语叫做“脾虚有湿”，表面上是其因果关系。

因此，小暑防湿，想少病，关键在补脾。

小暑养脾食疗方

乌梅三豆饮：清热消暑，健脾生津

配制乌梅3-5个，白糖1汤匙或2汤匙，黄豆1小把，黑豆1小把，绿豆1小把。

制作方法：将豆子提前浸泡2小时，然后用小火炖2小时左右，或者前一天晚上用电炖锅煮，早上起来吃就可以吃了。

这道汤实际上是由两个经典的小方子组成：三豆饮、乌梅白糖汤。

三豆饮，是由黄豆、绿豆、赤小豆组成的，去湿热的作用比较强，但扶助正气的作用稍弱。

至清代，医家已将赤小豆改为黑豆，增加其扶正作用，又能补脾胃，效果更佳。

乌梅白糖汤：乌梅酸收，白糖甘补，酸甘化阴，是补津液的上佳方子。乌梅三豆饮综合了两者的功效和优点，能清热降火，快速补津，健脾胃，防暑湿。

禁忌：寒湿，风寒感冒。

注：乌梅的质量很重要，建议使用烟熏或醋制的，不要买炭乌梅。

眉豆冬菇炖鸡爪：健脾祛湿

原料：眉豆100克，香菇50克，鸡爪3对，红枣5个，生姜3片。

作法：泡眉豆1小时，冬菇去蒂，红枣去核稍浸，鸡爪敲裂。一起下瓦锅，将瓦锅放入清水2000毫升(约8碗量)，大火滚开后改小火煲1.5小时，下盐。

作用：眉豆可健脾和湿，冬菇养胃、健脾、开郁，鸡爪能健筋骨，醇香可口，健脾益胃，利水祛湿，是脾虚湿阻时的保健佳品。

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