做鱼头豆腐汤 咋才能汤鲜浓白（大厨：记得加上它 鲜美又好喝）

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做鱼头豆腐汤，咋才能汤鲜浓白？大厨：记得加上它，鲜美又好喝！

我们国家的土地非常辽阔，所以也是有着南北不同地域之分的，由于受到了环境和气候的影响，所以生活在南北地区的人在饮食习惯和生活习惯上也是有些差别存在的，我们就拿吃的这个方面来说吧，我们都知道生活在北方地区的人平时都喜欢吃各种各样的面食，而生活在南方地区的人，平时都是以米饭当作主食的。而且在南方餐桌上几乎都会经常见到一碗汤，特别是在广东地区，我们都知道广东人煲汤是非常有名的，家家户户都会经常在家里面炖各种各样的汤，而且还会根据时节和需要调理的地方选择煲不同的汤。不管是甜口的还是咸口的，都是手到擒来，对广东人来说也是分分钟就能搞定。

就算我们没有喝过广东人亲手煲的汤，大家在看电视剧的时候也都知道。小编有一位同事就是地地道道的南方人，所以她平时下班回家也都喜欢在家里煲一些汤来喝。前两天小编去同事家里蹭饭的时候，刚好遇到她煲好的鱼头，豆腐汤喝起来也是特别的鲜美好喝，而且汤色看上去非常浓白，马上就去请教他，制作方法，就要学会之后，自己也可以回家做出这么好喝的汤，今天就把同事交给我的方法分享给大家，学会之后我们自己在家里做出来的鱼头豆腐汤也是非常的鲜美，下面我们就一起来了解一下具体的制作方法吧。做鱼头豆腐汤，咋才能汤鲜浓白？大厨：记得加上它，鲜美又好喝！

鱼头豆腐汤

食材：鱼头一个，嫩豆腐一块，生姜一个，猪油一勺，香菜一棵，蒜苗一棵，食用盐，青红酒一勺，鸡精适量，鱼头可以根据自己的喜好来选择，小编今天用到的是鲢鱼头，也可以根据喜好来进行更换。

做法：1、首先我们需要把准备好的食材处理一下，小编用的是鲢鱼头，因为鲢鱼的头大，这样才能够让我们熬出来的汤更加鲜美，接着把鱼头剁成两半，挖掉鱼鳃，放在水里清洗干净，沥干水分备用，生姜去除外皮切片，蒜苗洗干净之后去除蒜头切段，香菜洗净之后切碎，把这些食材全都准备好。

2、准备一个炒锅先把锅烧热，然后加入一勺猪油慢慢融化，等到油温升至7成热的时候把鱼头放进去煎一下，煎至两面金黄，然后加入蒜头，生姜煸炒出香味。

3、接着再加入适量的开水，开大火一直熬到鱼汤浓白为止，而且开水一定要一次加够，不要中途再去添加，否则就会让我们熬出来的鱼汤变得寡淡，颜色也不好看。

4、等到鱼汤变成浓白之后把嫩豆腐切块放进去一起煮开，千万不要煮的时间太久，否则豆腐吃起来就会变老，然后加入适量的食盐，青红酒和鸡精调味搅拌一下就可以出锅装盘了，然后再往上面加上一些香菜点缀一下就制作完成了，所以在这做鱼头豆腐汤的时候一定要多加猪油进去，用猪油来煎鱼头，这样就能够让我们炖出来的鱼汤浓白鲜美又好喝，如果家里面没有猪油的话，也可以用黄油来代替，千万不要只加水哦，学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法也欢迎给小编留言分享哦。

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