处暑养生别错过这个肉 很多人省略了这一步（难怪做出来肉不好吃）

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今天是处暑，也叫出暑，预示着夏天真的过完了，秋天到了，尤其是对于北方来说，降温和明显，早晚的温差大，但是还是有“秋老虎”的存在，秋高气爽的季节，也是个郊游的好季节。对于秋季的养生，也是很重要的，在俗话说，春困秋乏，秋天要做到早睡早起、适当午休，可以缓解秋乏。在饮食方便，夏季常吃的烧烤要少吃了，多吃些清热安神的食物。主要要说些秋季养生的吃法，吃热不吃凉，秋季的温差大，除了及时的添加衣服之外，在饮食上面也要吃温食，对身体有好处。少食辛辣多清淡，秋季天气开始变的干燥，早晨起床的时候会感觉嗓子干，这种现象就是人们常说的“秋燥”，这种情况要少辛辣，多吃清淡的。吃“果”不吃“瓜”，俗语叫作“秋瓜坏肚”，瓜果属于阴寒的食物，容易伤脾胃，多吃些水果，秋季可以吃梨，润肺的。按着这些规则去食用食物，有助于我们身体健康。处暑吃什么，一直就有处暑吃鸭的传统习俗，因为老鸭味甘性凉，做法也很多，今天分享的是盐水鸭做法。

材料：鸭子，食盐，醋，姜，香葱，五香粉，花椒，八角

做法：

1、为了保证鸭肉的新鲜，从市场上挑了一只活鸭，给当场宰杀，退净鸭毛之后，直接把鸭子的翅尖、脚爪斩去，再清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，除去血水，洗净后沥干。

2、把炒锅在火上烧热，放入食盐，花椒，五香粉炒热成炒盐盛出。很多人把盐直接用不炒热，味道就差一点。把炒盐均匀的抹在鸭子的外面，抹鸭子里面的时候，从鸭子的翅窝出下手抹鸭子的腹部，再把炒盐盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。都抹完之后，把鸭子放入盆子里腌制1小时。

3、制作清卤，锅里放水，大约2升，差不多2瓶矿泉水，之后把姜用刀拍一下，切片，把香葱打结，八角1颗，加入料酒、适量的盐、蚝油，搅拌均匀烧开，然后用小火熬至半小时。熬好之后，把腌好之后放入清卤中泡2小时，泡好后，把鸭子取出挂在通风处吹干。

4、放入鸭子，腿朝上，头朝下，把刚才的清卤倒入锅里，在加入适量的水，盖上锅盖，焖烧30分钟，煮至起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。差不多做三次，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却后即可使用。

提示：

1、选这鸭子的时候注意，盐水鸭要稍微瘦一点的做出来的比较好吃，肥的时候做烤鸭，比较香。

2、腌制的时候要用炒熟的花椒盐，很多人都不知道，食盐直接用全身抹匀腌制，这样味道醇厚。很多人都不知道，食盐直接用，做出来的肉就不尽人意。

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