这个菜市场上的新面孔营养竟如此丰富（快来看看）

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为了健康，要多吃蔬菜，这是国内外营养学多年来的共识。随着近年的农业科学的发展和生鲜冷链技术的进步，菜市场上出现了一些新面孔，食疗养生的选择也就变得更丰富了。

油麦菜，又名莜麦，学名本岛莴苣，原产于海峡对面的宝岛台湾，近些年才传入大陆。油麦菜质地脆嫩，口感清鲜，有“凤尾”的美称。虽然算是菜市场上的新面孔，但其营养价值和养生功效不可小觑。

油麦菜养生功效

1. 营养成分丰富

与菜市场上的一些老面孔相比，油麦菜的营养价值相当丰富。例如，同莴笋相比，油麦菜的蛋白质和胡萝卜素含量可以高出40%，含钙量和含铁量高约2倍，而含硒量则高达1.8倍。

2. 清热解毒，除烦下火

油麦菜性寒，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，适合春夏季食用，可以改善口腔溃疡等上火症状。

3. 清肝利胆，提高食欲

油麦菜可以促进消化液分泌，增进食欲，有促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化。

4. 降血脂，减体重

油麦菜中膳食纤维含量丰富，可以帮助消除脂肪，并降低胆固醇的吸收，进而有效降低机体血脂，同时也能起到减肥瘦身的作用。

5. 改善睡眠质量

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有养心安神、镇痛助眠的作用，可以改善神经衰弱和失眠多梦的症状。

那么，这种来自海峡对岸的新兴蔬菜，有什么好的做法呢？小编接下来给大家准备了简单易行的油麦菜食谱——蒜蓉油麦菜，快来看看吧~

蒜蓉油麦菜

1. 准备食材

油麦菜 3棵

蒜瓣 7瓣

盐 半勺

清水、食用油 适量

2. 洗净切段

将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

3. 拍蒜蓉

将蒜瓣洗净，用刀背拍成蒜蓉。

4. 蒜蓉炝锅

锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

5. 炒油麦菜

向锅内加入油麦菜，加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

小贴士

油麦菜翻炒时间不可过长，否则口感会不够清脆，还破坏营养。

饮食养生向来是养生学的重点内容，而蔬菜对于饮食养生的作用在远古时期就被人们所认识。《诗经·齐风》中有言，“黍稷稻粱，折柳樊圃”，描述的就是传统饮食养生所遵循的粮食作物为主食、各种肉类、蔬菜为副食的基本饮食结构，即所谓“五谷为养、五果为副、五畜为益、五菜为充”。

眼下天气一天天热起来，正好为我们的饮食养生提供了更多选择。

来源：网络资料整理

实习编辑：李雷

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