六道适合秋天吃的肉菜（好吃开胃又下饭）

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（一）酱焖排骨

1、准备主食材：排骨两根、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、姜一小块、八角一个、冰糖适量。

2、准备辅料：料酒适量、红米椒三个。

3、将排骨清洗干净剁成小块，用适量的豆瓣酱和黄豆酱腌制，加入姜片和料酒，腌制20分钟。

4、腌好的排骨倒入高压锅中，加冰糖和辣椒，盖上锅盖焖20分钟。（不要加水）

5、将焖好的排骨倒入炒锅中，收干部分汤汁，出锅装盘，即可食用。

（二）葱油鸡

1、准备主食材：半只鸡。

2、准备辅料：盐适量、胡椒粉适量、葱两根、蒜四瓣、香菜适量、酱油适量、花椒粉适量、沙姜粉适量、香油适量、油适量、鸡精少许。

3、将鸡洗干净，表面均匀抹上盐和胡椒粉，腌制30分钟。

4、葱蒜剁成末。

5、将腌制好的鸡放入蒸锅，蒸25分钟。

6、起锅烧油，油热放入葱蒜爆香，放入适量的花椒粉和沙姜粉，倒入适量的酱油和香油煮开，最后放入少许的鸡精调味关火。

7、将蒸熟的鸡剁成小块，淋上调制好的酱料，撒上香菜，即可食用。

（三）香煎带鱼

1、准备主食材：带鱼一条、葱适量、料酒适量、姜一小块、蒜三瓣。

2、准备辅料：盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、淀粉少许。

3、将带鱼清洗干净去掉内脏切长段，两面斜切几刀，葱姜蒜切小片。

4、将带鱼段放入大盆中，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，再放入葱姜蒜片和料酒腌制一小时。

5、将腌制好的带鱼两面均匀的裹上淀粉。

6、平底锅烧油，油热放入带鱼小火慢煎，煎至两面焦黄即可。

7、装盘，即可食用。

（四）山药炒牛肉

1、准备主食材：牛肉适量、山药一根、青红椒各一个、大蒜头适量、姜适量、淀粉适量。

2、准备辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

3、牛肉洗干净切片，姜蒜切粒，三药切斜片，辣椒切斜片。

4、牛肉加入适量的淀粉和油抓匀，腌制五分钟。

5、适量的盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒调成汁待用。

6、起锅烧油，油热倒入牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色盛出待用。

7、锅中留油，放入辣椒、大蒜头、山药片翻炒至软，再放入牛肉翻炒均匀。

8、最后倒入调好的料汁翻炒均匀，出锅盛盘，即可食用。

（五）糖醋排骨

1、准备主食材：猪小排两根。

2、准备辅料：生姜三片、料酒适量、生抽一大勺、盐一小勺、老抽一小勺、醋适量、糖一大勺、清水适量。

3、排骨洗干净剁成小块，用姜片、料酒和一小勺盐腌制15分钟。

4、起锅烧油，油热倒入排骨炒至变色，加入适量的清水和一小勺醋，煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火焖煮30分钟。

5、开盖加入一大勺生抽和一小勺老抽上色，继续翻炒至水份蒸发。

6、炒得差不多了，再加入一大勺醋和一大勺糖翻炒均匀，大火收汁，出锅盛盘，即可食用。

（六）豆豉焖小黄花鱼

1、准备主食材：小黄花鱼10条、红辣椒适量、大蒜头适量、姜一小块、糖少许、米酒醪糟适量、豆豉适量、料酒适量。

2、准备辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽适量。

3、将小黄花鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃，加入少许盐、姜粒和料酒抓匀，腌制10分钟。

4、起锅烧油，油热放入小黄花鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出待用。

5、姜切丝，辣椒切小段，大蒜头切片。

6、起锅烧油，油热放入辣椒、大蒜头翻炒断生，放入小黄花鱼和姜丝翻炒均匀。

7、加入少许的水、适量的盐和老抽煮三分钟，等到汤汁快收干的时候，加入豆豉和糖翻炒。

8、最后加入米酒醪糟翻炒均匀，加入适量的鸡精和蚝油调味，加入香菜，出锅盛盘，即可食用。

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