《清平乐》热播 宋朝人过得是什么神仙生活（涮火锅 搞烧烤 咖啡零食不能少……）

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最近，由王凯、江疏影等一众实力派演员出演的宋朝古装剧《清平乐》热映。“你最近看清平乐（le）了吗？”很多朋友一张口暴露文盲体质。清平乐（yue）其实是宋词常用词牌名，晏殊、晏几道、黄庭坚、辛弃疾等都曾用该词牌作词。

△《瑞鹤图》

随着剧情的发展，屏幕前的网友们慢慢就发现一个个熟悉的人名出现：范仲淹、欧阳修、司马光、苏轼、苏辙......瞬间像是回到了高中语文课课堂，网友们亲切地称他们为”默写并背诵全文天团“。

中学的时候，大多数朋友都觉得背诵晦涩难懂的文言文着实痛苦，但背着背着就开始渐渐地发现了这些诗词歌赋里的美。每每宋朝古装剧一出，网友们就立刻被宋朝的服饰、器具、书法等圈粉，宋代美学逐渐受到了大家的重视，并逐步形成了一种风潮。

△设计师将宋代《听琴图》里的人物换成国宝熊猫，萌感十足 新浪微博@阿尨along

宋朝着实是中国一个伟大的年代。与汉唐不同，宋代的特征之一是军事上非常软弱，重文轻武的社会风气达到了极致。从人文艺术史来看，中国的古代美学却在宋朝达到了一个巅峰。从宋代的皇帝到士大夫再到普通市民，都热衷于诗词歌赋、赏花、游园，极富生活情趣。假如热爱吃喝玩乐的宋朝人有朋友圈，逼格高到我们只有点赞的份。

宋朝斗茶文化，实力碾压手冲咖啡

宋朝兴盛一种斗茶文化,从制茶到斗茶每一步都极其讲究，逼格分分钟碾压如今小资们崇尚的手冲咖啡。如果宋朝人看到我们的手冲咖啡，很可能不屑一顾评论道：那都是我们玩剩下的。

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制茶

在制茶工艺上，宋朝人遵循宋徽宗提出的“香、甘、重、滑”。先将茶叶加入淀粉和香料等制成茶饼储藏，这种茶饼称之为“团茶”。清平乐中的宋仁宗时期，一款叫做“小龙团茶”的茶饼，一斤就值黄金二两，比如今的猫屎咖啡还要昂贵许多。

△龙凤团茶图样

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冲茶

冲茶前要将团茶细细研磨成末，还要将茶盏放在火边烤一烤，相当于今天冲咖啡时的温杯。然后将茶末放入茶碗中加一点点热水冲制成茶膏，而后持长壶嘴的执壶向茶盏中持续注水，保证水流对茶膏的冲击力。

注水时还需要用一种特制的工具——竹筅，在茶盏中击拂，使茶汤泛起细小泡沫，使茶与水充分融合，这样一杯茶才算点好了。

△宋代执壶

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斗茶

宋朝人冲茶时要分出个高低，叫做斗茶。如果验证一杯茶是否做得成功？第一步是“验水痕”。当茶饼研磨不到位，冲水、击拂手法不得当，表面的泡沫很快散去留下茶末和水痕附着在茶盏的杯壁上，这斗茶就算是输了。斗茶的第二步就“观茶色”，宋朝人对茶汤的要求是以白色为上乘，《茶录》中还清楚地记载说：““黄白者受水昏重,青白者受水详明”，需要点茶者对水量和茶的比例拿捏到位。

△影视剧《鹤唳华亭》中的点茶

为了便于观察茶汤颜色，宋代人装茶的茶盏也专门用黑釉来进行烧制。讲究的宋代人在茶盏的烧制上也别具匠心，烧出了让如今设计师们都抓狂的“五彩斑斓的黑”。

有的在釉面上烧出像兔毫一样短而细小的花纹，后人称为兔毫盏，有的在茶盏边缘烧出像油滴一样的点点银斑，后人称为油滴盏。瓷器届的老玩家们极力追捧宋代的瓷器，它们无论从造型、釉色、纹饰上都呈现了一种自然含蓄而富有哲学的美感。

宋朝人比你会吃还比你有文化

宋朝对吃货而言，简直是神仙朝代。如果有一天能穿越回宋朝，只要不缺钱，保证你只胖不瘦。食材上取材甚广讲究荤素搭配，鸡鸭鱼肉到山珍野菜因有尽有。饭后还能吃上蜜饯果子类的小零食。烹饪手法上复杂多样，炸、脍、脯、酱、签，人人热衷于烹饪，连文人苏轼也都是大宋一顶一的做菜小能手。

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蜜饯果子

宋朝人对美食的追求已远不止于吃饱饭这么简单了，从《东京梦华录》上的记载来看，宋朝人已经吃上了小零食。这些小零食大都由热带果品制成，为了便于保存运输，大都以蜜饯形式在东京市场上贩卖，常见的有：橄榄、金桔、龙岩、甘蔗、樱桃等。

宋朝官府还专门设有”蜜饯局“，负责为宫里的达官贵人制作蜜饯干果。当然，如果民间有婚丧嫁娶、宴客聚会时也可跟蜜饯局下单。《清平乐》和之前大火的《知否》中，都有大量蜜饯出境的桥段。

△影视剧《清平乐》中的蜜饯镜头

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兔肉火锅

宋朝有位美食家林洪，他在《山家清供》中记载某年冬天路过武夷山，行走山间遇到了大雪。有人在雪中猎到一只野兔，他便跟几位吃货朋友一起将兔肉切成薄片，燃起小风炉架起半锅沸水，每个人围着风炉涮肉吃。

他们还特别用酒、酱、椒、桂制成了蘸料，为涮肉调味。大家在大雪天围着风炉涮肉吃，看着殷红的肉片几秒钟之内就变成晚霞般的浅粉色，林洪便将这种吃法称为「拨霞供」。对比起我们简单粗暴地称之为涮肉，不得不承认，老祖宗就是老祖宗，活该我们要背他们写的诗。

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羊肉的花样做法

宋朝人喜食羊肉，也擅长烹饪羊肉，把羊肉做出了花。据史书记载，宋代的御厨最多的时候一天用掉1000斤羊肉。有一次南宋一位知府雇佣名厨娘做饭，厨娘买来10个羊头，“剔留脸肉，余悉掷之地”。就连烹饪羊肉所用的配料葱花，都需要从5斤葱里挑出中间泛黄的嫩芽，这样精挑细选的食材做出的菜果然让食客们各个吃得盆干碗净。

宋朝第一吃货苏东坡曾写诗言：“平生嗜羊炙，识味肯轻饱”，并在给弟弟苏辙的信中介绍自己发明的羊肉吃法：苏轼买下平时没人要的羊脊骨，下水煮透，再将羊脊骨撒上盐和酒放在炭火上烤，待烤制骨肉微焦便可食用。

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