家常菜 土豆丝炒梅豆（做法简单 美味下饭的素菜菜谱 试试吧）

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土豆丝炒梅豆

梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看见农村人家的院子里、墙头上，豆角架子上挂得翠绿的梅豆，产量比较高。我总是喜欢炒着吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。

需要食材：

梅豆100克，土豆60克，食用油5克，蒜3瓣，干辣椒3个，花椒粉1克，盐2克，生抽5克

做法步骤：

1.原料：梅豆、土豆、蒜。

2.梅豆洗净，择去两侧的筋再切丝，土豆切丝并用清水冲洗干净（将部分淀粉冲洗掉），蒜切碎，干辣椒切丁。

3.煮锅中加入水烧开，将梅豆丝入水焯熟。

4.炒锅中加入食用油，放入蒜碎炒香。

5.加入干辣椒丁，炒香。

6.加入土豆丝，翻炒。

7.加入花椒粉，翻炒。

8.加入生抽继续翻炒。

9.待土豆九成熟时，加入梅豆丝。

10.加入盐，翻炒均匀关火出锅。

11.微辣的口感，咸鲜可口。

小贴士：

梅豆不要切得太细，用开水焯熟后，放入冷水盆中，颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡，去除一些淀粉，炒得时候就不会粘锅了。

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