新疆美食第一集（抓饭）

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抓饭，维吾尔语称“polo”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

维吾尔族语称抓饭为“帕劳”，据说是源于现代的波斯语，在唐朝的文籍中翻译为“特罗”。清朝的《西疆杂述诗，说新疆人：“食稻米，喜将羊肉细切，或加鸡蛋与饭交炒，佐以油盐椒葱，盛于盘，以手援食之，谓之抓饭。遇喜庆事，治此待客为敬。”

羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

新疆维吾尔族的抓饭品种较多，有鸡肉抓饭、葡萄干抓饭、核桃仁抓饭、甜瓜抓饭等，这些抓饭做法大同小异，差别首要在于投料上，此中尤以羊肉抓饭知名度最高。

素抓饭10元，碎肉的20元，羊腿抓饭、羊排抓饭40元以上（有的80元，也要看品牌）。个人最喜欢羊排抓饭。小伙伴们都喜欢吃什么样的抓饭

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