融会经典与创新的新品粤菜亮相北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅

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结合季节性元素，在广受客人喜爱的粤菜单品基础上，北京王府井文华东方酒店紫膳于近日推出一系列经典与创新元素兼具的粤菜新品。在紫禁城建成600周年之际，以更丰富的菜单选择、更融合的创新口味，在经典粤菜基础上推陈出新，呈现给宾客色、香、味、型以及潮流风尚兼具的餐饮体验。

新菜单突出了粤菜和中餐不同菜系及西餐在食材选择、调料调味和烹饪技法上的有机融合，赋予粤菜更丰富的创新演绎。鲍鱼、龙虾、明虾、石斑等经典海鲜的应用，黑松露、澳洲和牛、鱼子酱、柚子、调味蛋黄酱等西餐元素的加入，口味从葱姜爆香鲜，到酸甜椒麻辣，不同菜系和中西之间有机融合、互为衬托，让新菜单既体现传统，又体现国际风尚，展现了厨师团队善于选材、融会贯通、平衡口味细微变化的功力。

文华鲍鱼煲，特别选取出产自北纬39度海域高品质的大连皱纹盘鲍，弹性刚刚好的口感，在烹饪中加入淡虾酱，突出鲜咸香。与虾干和鲜嫩的鸡肉一起烹炒，更衬托出鲍鱼的干香脆，在口感和味道上都更有层次，回味无穷。酸甜适口的沙拉虾仁果球，在烹炸的明虾球表面裹上特调的沙拉蛋黄酱和果仁碎屑，外脆里嫩。另一道碧绿川汁虾球，以四川式酸辣口味的虾球结合爆炒后的西兰花，既过足嘴瘾又不失健康，平衡食材间的搭配。百花炸蟹钳，鲜嫩虾肉碎和面包屑混合为衣裹在蟹钳上烹炸后，再放置在浸泡于糖醋汁中的白萝卜上成盘，酸甜入口，鲜而不腻。蛋白黑松露炒饭，滑嫩不起泡的蛋白，巧妙搭配黑松露，颜色、口感和醇香都恰到好处地互补衬托，健康美味。

在广受欢迎的双生金鱼饺、香煎野菌包、盆栽小萝卜等招牌点心的基础上，新菜单增加了XO酱萝卜糕、健康潮流的竹炭流沙包和蜜汁叉烧包等新尝试。同时，紫花冠鼎饺、香椿苗核桃仁选用轻快、爽口的食材，是应季尝鲜的不二之选。

新菜单里还保留了以往菜单中的经典菜品。一道椒麻爆炒和牛粒，在澳洲M4和牛肉的基础上以椒麻调味闷制，外干里嫩的同时椒香充盈，特别美味。蒜香椒盐龙虾则是将上乘的波士顿龙虾进行爆炒，以港式做法渗入蒜香，汇集中西。如在品尝时搭配由酒店专业侍酒师团队推荐的葡萄酒，则更为锦上添花。

北京王府井文华东方酒店还特别推出奢享逸居，在2020年6月30日前入住酒店，尊享完整24小时入住、灵活退房服务及每日人民币888元的签账权，适用于餐厅零点、紫色浪漫下午茶、MO Bar鸡尾酒及洗衣熨烫服务，将每次入住变为奢享都市假期。

关于北京王府井文华东方酒店

北京王府井文华东方酒店位于中国首都的中心地段，为京城出类拔萃的精品酒店。73间敞亮的客房与套房设计风格典雅，房间面积宽绰，在北京同类型房型中脱颖而出，其中多间客房可将紫禁城等地标历史名胜的壮观美景尽收眼底。两间特色餐厅和一间屋顶酒吧皆可通往室外露台花园。水疗中心提供文华东方屡获殊荣的经典水疗项目，同时配备先进的健身中心及享有自然采光的25米长室内游泳池。

关于文华东方酒店集团

文华东方酒店集团为一家屡获殊荣的酒店投资及管理集团，经营全球享负盛名的酒店、度假酒店及酒店管理式住宅。集团由一家植根亚洲的酒店公司发展成一个环球品牌。目前，集团在二十三个国家和地区经营三十二家酒店及六个酒店管理式住宅项目，每项物业均反映集团的东方传统和地方特色。文华东方为怡和集团成员之一，并有数个酒店和酒店管理式住宅项目正在发展中。

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