经典海鲜油焖大虾怎么做才好吃 诀窍都在这里（这样做吃都吃不够）

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对于特别爱吃海鲜的朋友来说，鲜香的海鲜是人间最美味的食品。而且吃海鲜能展现一种大气，如果公司里面宴请员工吃海鲜，那么这个公司的档次就可想而知了。除了在公司聚会能吃到正宗的海鲜食品之外，自己在家也能烹饪出绝味的海产品，比如人人爱吃的大虾，有多种做法让人百吃不厌，这其中以油焖大虾最为经典，但你知道油焖大虾是怎么做的吗？

第一，挑选活泼的大虾

其实爱吃海产品的人都知道挑选的原则：要选活泼好动的，因为有鲜活生命力的，在烹饪的时候才好吃。所以去市场挑选大虾的时候，要选那种活蹦乱跳的，个头大的虾。家里人多的话，要多挑选些。

第二，用酒泡虾味道更棒

选用活蹦乱跳的大虾的话，就容易产生一个问题了，如何宰杀？用刀拍一来有点残忍，二来这样宰杀之后，虾肉也不完整了。这样会增加烹饪的麻烦。但如果用酒泡那就不一样了。拿一瓶酒精度较高的白酒，将大虾丢进去，盖上盖子，泡上1小时左右，这样虾就被闷死在酒瓶子里面，这样的虾不会破皮，还能吃出酒酿的感觉，在提升了口感的同时，又创新了宰杀技术。

第三，要去掉虾线

抓起一条虾不难发现，从头到后背那边会有一条黑黑的线， 如果不挑黑线的话，虾就不好吃了。所以把大虾用酒泡好之后，把虾捞出用牙签把虾线挑出来，挑的时候从头开始，然后慢慢挑出，挑完虾线的大虾就好吃多了。

第四，要加佐料

油焖大虾里面可以适当添加调味佐料，只不过这里我们选用豆瓣酱来给虾调味，豆瓣酱用油炸过之后，虾的味道就非常香了。所以起热锅加入适量的植物油，油的量可多些，油热之后再加入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香之后再下入大虾，大虾入锅之后开大火简单的翻炒之后，再加入适量的盐巴搅拌均匀，盖上锅盖闷上一段时间。

第五，要注意火候

做这道油焖大虾的时候，刚开始用大火来闷，大火闷上3分钟之后，再改成小火慢慢闷，约莫9分钟后，这锅大虾就闷好了。

闲来无事的时候，来上一盘大虾慢慢剥慢慢吃，生活才有滋有味，看电视的时候，来盘虾还能充当看剧零食，学会这道油焖大虾，还能在来客人的时候，展露一下自己的厨艺，让不会做饭的人都羡慕你去吧。

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