茄子鸡蛋做法有哪些

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茄子鸡蛋大家是否有吃过呢？，其实茄子以及鸡蛋的搭配也是比较营养美味的，所需的食材包括茄子鸡蛋以及适量的油、盐、料酒等，的具体制作方法可以通过下文的步骤进行了解。

一、食材明细

主料：茄子600克 鸡蛋2枚 辅料： 盐适量 绍酒半勺 味精少许 青蒜

1. 将茄子切片。

2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。

3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。

5. 炒锅油热放入姜丝煸香。

6. 放入茄子翻炒。

7. 茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

8. 再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。

9. 翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

二、用料

主料茄子(绿皮)4个鸭蛋3个

辅料油3汤匙盐2茶匙糖1茶匙

茄子炒蛋的做法

1.鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐

2.茄子洗净后，切条

3.少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀

4.锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用

5.锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀

6.倒入煎好的鸡蛋

7.加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖

8.盖上锅盖，煮至汤汁减少即可。

三、烹饪技巧

若不喜欢加水，可将茄子煸炒至软，加入鸡蛋、糖盐，炒匀即可。

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