扬州市餐饮业持续复苏（烤肉登上了美食热搜榜）

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让人垂涎的烤肉。

店员帮顾客烤肉。

近日，美团大学餐饮学院“数据小报告”显示，5月，烤肉力压火锅和烧烤成为热搜榜Top1。昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，随着餐饮业持续复苏，“我要吃肉肉”成为不少食客下馆子的选择。

扬州女性更加热爱吃烤肉

焦黄油亮的色泽、滋滋作响的声音、四溢扑鼻的香气……这就是烤肉的魅力。近日，美团大学餐饮学院抓取了美团点评5月线上数据分析显示，烤肉反超火锅登上了美团5月美食热搜榜。

今年2月份，有网友抛出“疫情后最想吃什么”的话题，当时火锅、奶茶、烧烤名列前三甲，小龙虾和咖啡紧随其后。但随着天气渐暖，大家真正走出去消费时烤肉意外成为热搜“黑马”。

记者昨走访扬城餐饮市场发现，京华城、五彩世界、万象汇、新城吾悦广场等综合体的烤肉馆人气火爆。在五彩世界聚餐的张女士告诉记者，“几个闺蜜最近一聊吃饭，吃肉是一致选择。这一周，我们已经吃了两顿烤肉了。”

美团数据显示，烤肉的消费者中，女性顾客占到60%。其中，20岁-35岁的年轻客群占到了81.4%。

“现在的人气比刚复工时提升了20%-30%。”中集文昌商业中心牛藏烤肉的唐老板坦言，“吃烤肉与吃龙虾一样，女性消费力反而更强。”

人均100元以下占92.1%

据了解，烤肉人均消费中，100元以下的占到了92.1%。而烤肉的线上客单并不低，48.8%在100元以上，其中200元以上的占了30.8%，烤肉是典型的聚餐型消费。

热爱吃烤肉的市民朱女士告诉记者，现在不少烤肉店都是扫码点单，有的店家会主动打八五折，“这样一来，人均消费大概在70元到90元之间。”

走访中，记者发现，目前，扬城餐饮市场的烤肉以韩式烤肉、日式烤肉、东北烤肉等为主。据介绍，99%线上烤肉食材被韩式烤肉和融合烤肉占领，而澳洲牛肉是本地烤肉中的新生力量，相较于调味烤肉，这种原味烤肉更加“养生”。

“五花肉”是烤肉的灵魂

“如果说羊肉串是烧烤的灵魂，那么五花肉就是烤肉的灵魂。吃肉的时候，我们是坚决不减肥的。”市民小张笑着说。

美团数据分析，韩式烤肉中，肉类销量排行榜前五名里，五花肉出现了两次，牛五花也榜上有名。

“我们家五花肉最受欢迎，每天至少消耗几十斤。”庆熙烤肉的相关工作人员告诉记者。

京华城炉子旁的工作人员也透露，五花肉是很多消费者的必点产品。

记者了解到，最近，扬城不少烤肉店中午客满晚上要排队。

记者 屠明娟

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