立夏后天热 这“千金菜”叶子可别丢（清凉解热还爽口 别错过了）

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距离立夏有一段时间了，迎接大家的是烈日炎炎，酷暑难耐，这样的天气总让人食欲不振，没有什么胃口，这时就需要适当吃一些含凉性并且脂肪含量低，有助于去火的蔬菜来清凉解暑。小编下面分享一种食材，营养价值非常高，茎和叶子都富含水分，吃起来也十分爽口，非常适合在夏季食用，小孩子吃了也是尤其的好。

这种菜就是莴笋，也被称莴苣，它还有个富贵的名字叫“千金菜”，其颜色翠绿，削去皮后露出青鲜的莴笋肉如同碧玉一样，无论清炒还是凉拌，清爽的味道都不沾染任何油腻的气息，实在是盛夏燥热天气里的清爽之品。杜甫就曾形容莴笋有“登于白玉盘，籍以如霞绮”的美妙。其实莴笋不仅味道清爽解热，更难能可贵是它的营养价值，莴笋是凉性的但不寒，含有丰富的胡萝卜素，还有维生素B2，维生素C，钙，铁，锌，钾和碘元素等各种矿物质元素。除此之外，莴笋的叶子也不要丢，可以和莴笋茎一起搭配做菜，莴笋叶子它的营养更高，其中所含的胡萝卜素是莴笋茎的5到6倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3倍，并且莴笋叶子的钙元素含量更是丝瓜的2倍，所以吃莴笋时，这莴笋的叶子可别丢掉哦。

家里的孩子吃了莴笋以及莴笋叶子，里面含有的钙元素有助于骨骼生长，而其中的碘元素对人基础代谢，心智和体格发育甚至情绪都有影响，因此大人和孩子要多吃带叶的莴笋，有助于消除紧张，帮助睡得更香，精神好，特别是夏天，莴笋味道清新，入口爽脆，而且吃着清脆凉性不上火，是清凉解暑的好食材，还能补充水分，大家不要错过呦。

木耳拌莴笋制作方法

【食材】：莴笋300克，干木耳5克，小红椒5个，熟芝麻10克。

【用料】：盐1克，白醋5克，白糖3克，凉开水20克，香油2克。

第一步，莴笋择下叶子别扔，把莴笋洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。干木耳温水泡发后洗净撕成小片，小红椒洗净切小块。

第二步，莴笋叶放入水里浸泡洗净，锅里烧水，煮开后放入莴笋叶焯水1分钟变熟捞出，沥干水分后切成莴笋叶末。

第三步，擦好的莴笋丝里加入0.5克盐，用筷子搅拌均匀后放置10分钟，等莴笋丝杀出水分，取出莴笋丝倒掉水沥干备用。

第四步，找一个干净小碗，加入5克白醋，2克白糖，20克凉开水，0.5克盐和2克香油搅拌，做成调味汁。

第五步，莴笋丝里放入切好的莴笋叶，小红椒以及熟芝麻，倒入做好的调味汁搅拌，搅匀后装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，莴笋的叶子不要扔掉，焯水后切成末，又香又嫩还有很高的营养价值。

2，莴笋丝要擦细一些，方便杀出水分的同时，吃起来也比较软嫩不失脆感。

3，不能吃辣的话，小红椒可以不放，用胡萝卜擦成丝代替也可以。

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