莲藕一焯水就发黑 酒店大厨教你1招（莲藕白净又脆爽 特好吃）

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现在已经上班半个月了，天气慢慢的变得暖和起来，不知大家有没有跟小编一样，平常在公司都是自己在家做好饭以后带到公司吃，这样不仅健康便宜，而且还能够根据自己的饮食习惯带想吃的东西，最近小编在做莲藕的时候，就发现莲藕特别的容易变黑，后来终于找到了解决的办法，一起来看下吧！莲藕一焯水就发黑？酒店大厨教你1招，莲藕白净又脆爽，特好吃！第一：利用高温杀菌：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡。第二：莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，这样的话既可以让莲藕不会那么容易变黑，莲藕含有丰富的维生素，吃起来清脆爽口，帮助消化。今天就教大家做一道美味的清炒莲藕，清脆爽口，好吃不油腻，感兴趣的朋友快来试试吧！

清炒莲藕

By 大海微澜微博

配料：

藕 1节、柿子椒 1个、水果胡萝卜 3个、花生油 适量、精盐 适量、五香粉 适量、葱 适量、醋 适量、酱油 少许

烹饪步骤：

1.准备食材，胡萝卜去皮洗净，莲藕去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净干净。

2.莲藕切薄片，加点白醋，在冷水中浸泡一下，避免变黑。感觉这节莲藕有点老，莲藕运到北方时间还是挺长的，没有南方买到的莲藕新鲜。锅中加入适量的水，下入莲藕片焯水后捞出备用，鲜嫩的而莲藕不要焯水哈。

3.青椒切块，胡萝卜切片，切成什么样的形状随个人喜欢哈。

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入所有的食材翻炒。

5.翻炒几下后，在锅边淋少量清水，加入食盐、六月鲜轻盐酱油继续翻炒均匀，也可以不加酱油，颜色更白一些，加点酱油提味提鲜。清炒藕片的时间不用太长，1分钟左右即可，这样炒出来的莲藕口感更脆嫩。

6.出锅前喜欢的可以淋点香油提香，然后即可出锅装盘。这道清炒莲藕操作十分简单，5分钟就能上桌，清脆又爽口。喜欢的朋友不妨试一试吧。

烹饪小贴士：

1.摸外皮。一般没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕，而且摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕，2.看颜色。一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色，3.看藕孔。很多人不知道不同的莲藕里的藕孔数量也是不同的。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，一般9孔的莲藕比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕。而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯

大家学会了吗?

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