农村散养的土鸡 要养多久才最好吃（现在的土鸡还是以前的土鸡吗）

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文/岭南四哥

随着生活水平的提高，现代人对食材的要求也越来越高了。鸡肉在我国是仅处于猪肉之后的第二大肉类消费品。在以前，能有肉吃就已经相当满足了，哪会去管它的肉质好与不好。但是，如今生活水平提高了，人们对吃是很讲究的，同样是鸡肉，土鸡就比肉鸡好吃，因为它们的饲养方式不同，肉质也有所不同。那么，同样是农村散养的土鸡，养多久的土鸡肉质才会好吃呢？现在的土鸡还是以前的土鸡吗？作为消费者的我们不妨多了解一下。

首先，什么叫土鸡呢？土鸡也就是我们常说的本地鸡，有些地方叫草鸡、柴鸡或笨鸡。像我们广东地区，土鸡的品种有三黄鸡、杏花鸡、麻鸡等。由于土鸡长期放养在山林草地之间，主要觅食虫子杂草和饲喂五谷杂粮而生，所以，土鸡的肉质鲜甜爽口，口感细腻而有韧性，品质纯正，类似于野鸡肉的味道。由于土鸡肉质上乘，因此，土鸡的价格也比普通的肉鸡价格高很多。市场上的土鸡价格也五花八门，零售价普遍在20-35元每斤之间。

土鸡的放养方式有很多种，但常见的放养方式有以下几种。

一、林下养鸡模式。这种放养方式最为普遍，土鸡主要放养在山头林地之间，这里植被茂盛，杂草丛生，鸡群白天主要觅食虫蚁、青草、野果等食物，待鸡群晚上回鸡舍再配合喂点五谷杂粮，比如玉米、蕃薯、米糠、稻谷等。由于土鸡长期运动于树林草丛之间，土鸡的肉质也得到了极大的改善，鸡肉变得异常香甜爽口。

二、草地放养模式。在一些平原地带，土鸡主要放牧在草地上，鸡群可以吃一些草根、虫子、蚂蚁等。一天只需要喂些玉米、稻谷等杂粮，这种草地放养的土鸡就是我们平时叫的草鸡。

三、桑园放养模式。在南方地区，特别是广东农村地区，这些土鸡主要放养在桑树底下。鸡群不但可以吃到虫子，还可以吃桑叶和桑果，这种放养在桑树底下的土鸡风味更加独特。

由于我们买的都是别人养的商品土鸡，出于利润最大化，养殖户也不可能把鸡养到一两年以上，如果饲养这么久，早就血本无归了。在正常情况下，土鸡的养殖在4-8个月时间，超过8个月，养殖户很难赚到钱，毕竟土鸡养到4个月就不会再增重了，后面喂的几个月只是用来改变土鸡的肉质。所以，要想吃上肉质上乘的土鸡，最好购买那些饲养8个月以上的土鸡，这些日龄的土鸡才有风味。

也许有人会说，土鸡越老越好吃，但事实证明，土鸡太老了，你根本就咬不动，这种鸡只能用作炖汤喝了。当然了，汤肯定是好喝的。但在现实里，是很难买到一两年以上的土鸡的。因为这种不计成本饲养的土鸡，一般都是留着自己家里吃的，根本不会拿来卖。市场上卖的土鸡，日龄一般在4-8个月，所以说，能买到8个月左右的土鸡已经很幸运了。最怕你一不小心买了大棚里养的肉鸡，还给了土鸡的价钱。

最后，关于土鸡还是不是以前的土鸡的问题，其实，土鸡还是以前的土鸡，只是消费者不再是以前的消费者了。因为现在的生活条件好了，不再是物质缺乏的年代，以前的你能有鸡蛋吃都很好了，更不用说是吃土鸡。那个年代，吃个土鸡，可能连鸡骨头都不舍得吐出来。反观现在的人们，山珍海味，大鱼大肉，还真不缺一个土鸡。难怪很多人都会感叹土鸡没了以前的味道，因为都不缺肉了，还会香吗？

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