美食：咕嘟咕嘟的砂锅菜

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传统的砂锅是陶器的一种。经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1、 麻辣砂锅年糕

水磨年糕可能好多人不一定见过，其实水磨会使的所需要的粉类更加的细腻，我记得小时候见到老妈用石磨把用水泡过的糯米或者黄米慢慢的磨成浆，然后在沉淀，再用来做年糕，汤圆之类的。

食材准备：

水磨年糕2条，虾适量，芹菜适量，干锅调料适量，葱适量，姜适量，花生油适量。

做法：

1、 把年糕切成长形的片状。

2、 砂锅里放入花生油，一定要可空烧砂锅哦。

3、 放葱姜炒香，再加入一勺麻辣干锅调料

4、 炒香，炒出红油

5、 加入红虾煸炒

6、 再加入年糕片

7、 倒入适量的水烧开

8、 小火慢炖约5分钟，倒入芹菜

9、 炒匀加盐调味即可

2、 酸汤肉丸砂锅

每天都在为了做什么菜给孩子而发愁吧，有了这一锅让你开胃下饭，孩子直喊好吃。昨天炖了牛肉放了两个干椒，孩子说有点辣，今天改为酸汤。用了番茄与番茄酱，加少许白醋，再放些蘑菇，鲜美开胃，这汤泡饭吃得过瘾呢。无辣不欢者可以加些辣酱就很完美啦。

食材准备：

肉丸适量，蘑菇适量，青菜适量，番茄两个，香葱适量，番茄酱适量，白醋适量，食盐适量，生抽适量，食用油适量。

做法:

1、 提前做好的肉丸子。市场也有售。这是我家冰箱冷冻的。

2、 备好自己喜欢的蘑菇。

3、 番茄洗后可切片切丁都可以。

4、 备些青菜。备好调料。葱花。

5、 砂锅入油预热，加入香葱稍炸

6、 加入丸子炒几下，加入番茄，与番茄酱，加入适量清水，烧开后加入生抽，白醋。

7、 中小火炖煮10来分钟

8、 加入蘑菇烧开

9、 加入青菜，少许盐，稍煮

10、 酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦

3、 全家福砂锅

全家福砂锅，我们年夜饭必备菜肴，砂锅中的食材非常丰富！肉皮、白菜、爆鱼、虾、冬笋、鹌鹑蛋、咸肉片....还有黄豆芽，又叫如意菜，还有蛋饺，因为形状像金元宝，所以是必须要有的！

食材准备：

甜虾12个，咸肉片6片，白菜一棵，鹌鹑蛋10个，泡发肉皮60克，蛋饺8个，黄豆芽150克，爆鱼3块，冬笋片80克，香菇一个，浓汤宝一盒，盐少许，葱丝少许，料酒适量。

做法：

1、 准备好的食材：咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳

2、 黄豆芽洗净，白菜洗净切成段，肉皮提前泡软切小，冬笋焯水切片

3、 准备一锅高汤，没有就用浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用

4、 取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽

5、 把准备好了的食材都铺在上面，在中间放上一个香菇

6、 把煮好的高汤倒入砂锅中，加盖煮开转小火焖至10分钟

7、 煮好后撒上葱丝即可

这些都是适合在寒冷的冬天吃的美食，所以大家要好好收藏哦。

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