黑芝麻千层糕（比蛋糕还要好吃的发糕）

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黑芝麻千层糕

By 承灿妈咪CCM

宝宝们，你们要的详细制作方法来啦！黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一，蒸的时候，黑芝麻的香味从楼道里就能闻到，太香啦！蒸好的发糕切成薄片，乘热食用，暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦，我用的是米博多功能料理机，关于中式面团的搅拌，设置2分钟就可以成团了，取出和好的面团，在案板上能轻松整形，所以做面食有了它，真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕，3天的早餐完美解决啦。。。。

原料：中筋面粉、黑芝麻馅、水、黑芝麻、酵母粉。

做法步骤：

第1步、提前准备好所需食材。

第2步、黑芝麻馅放入保鲜袋中。

第3步、擀成长方形。

第4步、主锅中倒入清水（我用的是米博多功能料理机）。

第5步、加入酵母。

第6步、加入中筋面粉。

第7步、加入黑芝麻。

第8步、盖好锅盖，时间设置位2分钟，选择反转功能4档。

第9步、此时面团已揉好，可以轻松成团。

第10步、将面团擀成长方形，上层放之前做好的黑芝麻片。

第11步、如图先将左边的往中间折叠。

第12步、如图先将左边的往中间折叠。

第13步、将面团擀成长方形（长大约是宽的三倍）。

第14步、两侧的面团同时往中间折叠。

第15步、两侧的面团同时往中间折叠。

第16步、将面团再次擀成长方形。

第17步、取一半的面团，再将它分切成六个小长条。

第18步、编成麻花状。

第19步、收口处捏紧。

第20步、然后把两端的面团往底部折叠。

第21步、将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布，放入蒸锅当中，进行最后发酵（面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了）。

第22步、主锅中再次倒入清水。

第23步、时间设置为30分钟，温度设置为120度，转速选择反转1档。

第24步、蒸好之后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再取出。

小贴士：

制作这种类似开酥性质的中式面点，我喜欢用一次发酵法，刚刚和好的面团筋性不强，适合折叠整形。关于面团的发酵温度，因为全国各地温差较大，所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的，一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了，这里说一下，是冷水上锅哦，因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵，但是只要开火蒸，就不能打开锅盖看，直到蒸好为止，蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖，焖上5分钟后再取出。

来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品。

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