天热没胃口 教你4道开胃菜（好吃还好做 老人小孩都爱吃）
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7月份一来，外边的太阳就更是热辣辣的了。
我还在烦躁着昨天的高温呢，没想到今天又比昨天升了好几度，热得人是心烦意乱。
像这种大热的天，最受折磨的当属胃口了。食欲下降不说，就连平时喜欢吃的一些东西，看着也没那么吸引人了。
好在，还有好一些开胃菜，能成为夏日食欲不振的救星！那么接着，我们就一起来看看有哪些吧~
1. 凉拌菜
夏日开胃菜肴的top1，绝对是凉拌菜！
酸辣开胃的凉拌汁，不管和素菜，还是荤菜，都有着10分的默契。
只要经过一段时间的腌制，就能迸发出酸香爽辣的滋味。这时候，任你胃口有多挑剔，都能被它完完全全俘获！
凉拌菜比较常见的，我就说两种：凉拌青瓜和凉拌凤爪。一荤一素，做法都比较简单。
将食材提前处理好，倒上凉拌汁搅拌均匀后，再封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上即可。
这一盘凉拌青瓜出来，那股酸辣劲儿，勾得人是垂涎三尺呀~
酸辣的凉拌汁跟着青瓜一同入口，酱汁便滴落在舌尖，率先打开了味蕾。
青瓜又脆又嫩，咔嗞咔嗞在口中直响。不知不觉，一盘就见了底~
凉拌凤爪就要比凉拌青瓜多一步，因为鸡爪是荤菜，不能生吃，而且带了一些异味。必须得先焯个水、再过冰水，接着沥干水分再用。
做法也不会很难，新手照样可以100%成功。
跟凉拌青瓜一样，都是酸香带辣的味道，再加上Q弹微脆的口感，真叫人是越吃越上瘾~
不过，因为之前已经放过它们的具体做法啦，这里就不详细说了。
可以翻看之前的记录哦。教你一个小妙招，做出的凉拌汁拌什么菜都好吃！新手也能轻松学会
2. 红糖冰粉
红糖冰粉是夏天常见的甜点，我最近在路上也看到有人开着推车在售卖。
不过，他们卖的还挺贵的，10块钱才小小的一碗~我想着，那不还不如自己在家做呢，反正也不会很难。
冰粉，可以用冰粉粉和白凉粉来做。一般用冰粉粉的话，量要比白凉粉少些。
我来说说大致的比例，冰粉粉跟清水的比例约为1：100，而白凉粉跟清水的比例则为1：25左右。
我今天就是用冰粉粉来做的。下面是具体的食谱和具体做法：
食材：
冰粉粉15g / 清水550g+ / 红糖适量 / 水果和果干适量 / 开水适量
做法：
a将550g清水倒入锅中，煮开，然后放入15g冰粉粉搅拌均匀，大约4分钟就可以了；
（这一步也可以直接用开水兑，不放入锅中煮哦，只要水温大于90℃）
b将煮好的冰粉放凉至凝固（大概需要4小时，急的话可以放冰箱冷藏凝固），然后用小刀划井字格；
C用开水兑开红糖，再将红糖浆水淋在凉粉上；
d最后撒上水果和果干即可。
清凉冰爽的感觉铺面而来，一瞬间就消减了夏天的燥热~
用勺子舀起一勺，凉粉像果冻似的，“duang duang”跳起了舞。一口下去，软嫩顺滑，还夹杂着红糖的焦甜香~
配合着果干和水果一起吃，口感就更丰富了。吃完忍不住叹一声：“巴适得很”！
3. 芋圆糖水
芋圆糖水，点奶茶必选的一项！只要外卖的糖水店有这一款，那都不用纠结吃什么了，直接就这一款。
因为芋圆有饱腹感，所以这款糖水用来做下午茶超合适！
食材：
芋圆适量 / 蜜红豆适量 / 炼乳10g / 白糖5g / 凉白开60g / 淡奶油20g / 椰浆70g
做法：
a水开后，将芋圆下锅煮至浮起后，捞出泡冷水；
（泡过冷水的芋圆会更Q弹~芋圆也可以自制哈，用适量面粉加蒸熟的红薯泥、芋头泥、紫薯泥搓圆即可）
b来调制椰奶：将炼乳、白糖、淡奶油、椰浆、凉白开搅拌均匀备用；
c将捞出稍稍沥干水分的芋圆和蜜红豆倒入椰奶中，稍稍搅拌，就可以开吃啦。
想要更丰富的，还可以放些新鲜的西瓜、芒果、西柚等~
满满的一碗，散发着椰奶的香甜。芋圆Q弹有嚼劲、蜜豆甜蜜、椰奶顺滑...
吃完后，嘴里萦绕的奶香久久不散，让人是无限回味~
4. 伤心凉粉
何为“伤心凉粉”？
我去查了一下，主要有两个解释：一说是迁徙到四川的广东客家人思念家乡时做的，因思念而伤感，所以叫伤心凉粉；
再则是指凉粉太辣，吃过的人会被辣出眼泪，让别人以为遇到了伤心事，故得名。
不管是哪个缘故，一碗伤心凉粉的酸香辣，总能刺激的人胃口大开~
那接下来，就看看它是怎么做的吧。
食材：
豌豆粉100g / 清水750g / 油适量 / 蒜末适量 / 姜末适量 / 葱花适量 / 香菜碎适量 / 白芝麻适量 / 小米椒圈3个 / 辣椒面1大勺 / 花椒油0.5大勺 / 白糖少许 / 生抽1大勺 / 香醋 2小勺 / 盐少许
做法：
a将100g豌豆粉和750g清水倒入锅中，开小火加热，期间要不停搅拌直至呈半透明浓稠状；
b关火后，继续搅拌3分钟，再倒入碗中自然放凉
c来做个酱汁：热锅倒油，下姜末、蒜末爆香后，再加入白芝麻、小米椒圈、辣椒面、花椒油、白糖、生抽、盐、香醋翻炒均匀；
（如果酱汁太干，可以加点清水进去）
d将放凉的凉粉切长条，再淋上酱汁，撒上葱花和香菜即可。
整个做法有点像半凉拌菜式，不会很难。
味道呢，是香辣中带着酸爽，吃起来格外的开胃。如果吃不了辣，也可以稍微减少辣味的调料的用量~
凉粉口感软嫩中带点弹，配合着酱汁的酸香辣，简直让人难以抗拒！
生活唯有爱和美食不可辜负！
愿大家都能在爱的呵护下，享受美食，享受夏天~
The end.
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