红烧排骨怎么做才好吃 教你一招（既简单美味又有色泽）

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排骨是我们平常最常见的食材了，除了大家所知道的排骨汤之外，现在红烧排骨也成为最简单的一道家常菜了，口感也是非常的好。大家都知道，猪排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有大量钙和骨粘蛋白等等，可以补充钙元素。排骨好吃而不油腻，也不用担心会长胖，它还有益精补血的功效哦！

那么对于红烧排骨来说，如果你能炒出来“糖色”，那么对于这道菜可以说就成功了一半。那么“糖色”如何菜能够炒出来呢？其实说难也难，说简单也很简单，简单的是只需要用冰糖就可以了，因为冰糖炒出来的颜色非常的红润有光泽。难的是需要把握好火候，这就需要足够的耐心啦，那么下面我们就开始制作吧！

首先是要开始准备食材，排骨准备大概600g，冰糖40g，另外就是一些配料了，一棵葱，选择新鲜的葱来做菜。然后新鲜的半块生姜，几瓣蒜，两个八角，还有少许的花椒，花椒当作配料是非常提味的。剩下的就是少许生抽，老抽，少许盐和料酒了。

这些材料都准备好了以后，就要开始清洗排骨了，首先呢将买回来的排骨放入温水里面加盐清洗，切记一定是温水哦！因为外面买的排骨多多少少会有一些细菌沾染，然后反复冲洗几遍，然后把水滤掉单独放入碟子里。将葱的外皮剥掉，葱的须切掉，洗净后放入碗中。

取新鲜的生姜，洗净后切成丝，然后将葱的胡须切掉，去掉外皮，然后放在清水里洗净，切成圈。将生姜和大蒜也切完以后用清水洗净放入碗中。八角清洗两遍放入碗中。这时候开始准备热锅，把适当的水倒入锅中烧开，大概两分钟左右。

将洗净后的排骨冷水下锅，注意一定是要冷水下锅，因为冷水下锅可使排骨受热均匀，口感达到最佳效果。翻炒几下，大约一两分钟以后加入料酒，再煮几分钟后，待看到有血沫后，将排骨用勺子捞出来放在碟子里留着备用。

然后在热锅中放入少许的油，待油热了以后开始放入冰糖，用中小火慢慢熬冰糖，翻炒一会儿就会发现冰糖颜色变成枣红色，这时候就可以把排骨放入锅中，开始翻炒，使冰糖能把排骨均匀的包裹住，切记不要炒太久。待排骨上色以后开始加入热水淹没排骨为止，放入葱姜蒜。

然后把八角和花椒放入锅中，在锅中翻炒几下以后，待闻到一股香味后，开始往锅里放入2勺生抽，1勺老抽，少许盐。这时要注意了，要用小火炖煮大概三十分钟左右，然后最后再用大火焖十分钟收汁就可以了。在用大火的时候一定要一直翻炒，要保证排骨的表面能被汤汁均匀地覆盖住。这样炒出来的颜色才会更有光泽。

整个过程大概四十分钟左右，这样一道既简单美味又有色泽的红烧排骨就出来了。出锅以后要趁热吃才好吃，咬到嘴里很有嚼劲，自己做的也非常的健康又有营养，提醒大家一下，如果放了老抽和腐乳就可以不用放盐了。

还有就是提醒大家一定不要放味精，因为我们这道菜放了料酒又放了盐，所以说已经有含有味精的成分了哦！好了本次分享就到这里，如果大家喜欢的话，可以在家自己尝试做一下哦

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