安徽怀远县曾经盛行的酒规矩 你不懂就别喝（端起杯子就得喝醉）

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安徽省怀远县地处淮河中游，素有“淮上明珠”之美誉。怀远人热情好客，性格豪爽，讲究礼仪，特别是酒桌上形成了独特的酒规矩，外地人如果不了解，端起杯子就会喝醉。

中国酒文化源远流长，各地的酒礼仪也不相同。如果一个人独饮也就罢了，很多人坐在一起，喝酒总得有些规矩，没有规矩不成方圆，不然就喝不下去，还会闹出笑话来。

怀远人喝酒的规矩，城乡也有不同，有些规矩还很繁琐。比如要先推选“酒司令”，让酒量大的人主持酒局，负责敬酒、斟酒、行令、劝酒、催酒等事宜。

喝酒坐桌时排座次，一般按照辈分、身份、年龄来排，谁上座谁下座不得有差错。入座时间要遵守，如果来迟了，不论什么原因，要先自罚三杯酒，然后才能坐下。

开席斟酒时，每个酒杯要一次倒满，不能倒两次，也就是“酒无二泻”。大家共同喝三杯后，才可以互相进行敬酒。敬酒是怀远人的拿手好戏，这是外地人学不来的。

敬酒分为“邀杯”和“走盅子”。敬酒人先喝为敬，把自己杯中酒喝干，然后邀杯子，邀请其他人也喝完，把杯子交给他，一起向长辈或者客人敬酒，被邀人跟着走算“走盅子”。

这时敬酒者露出绝技，把邀来的酒杯放在手上，少则两三个杯子，多则八九个杯子，在手掌上摆成“楼上楼”或者“梅花盏”，每个杯子都倒满酒，恭恭敬敬地献给客人。

外地人不懂酒规矩者，如果确实不能喝酒，你在一开始就申明，并且绝对不沾一杯，大家也就不计较了。如果你有些酒量，喝开了就得按照酒规矩走下去。

敬酒者在敬酒时，往往要说一句：“喝完请散散盅子”，意思是你不能再全部回敬给我。接到敬酒的人，必须每一杯都喝完，然后把酒杯散开回敬给其他人。

接下来如果还有人这样邀杯敬酒，目标都对准一位客人，这位客人一定受不了，几个回合就要喝醉。所以，一般没有酒量的人，是不敢接受这样敬酒的。

如果真的敬酒敬不下去了，酒司令就出面收回酒杯，自饮三杯后宣布开始猜拳行令。先“打通关”，然后还可以单独邀请。要是不会猜拳或者不想猜拳，也可以自罚三杯了事。

等到大家都喝得尽兴了，酒司令把每人的酒杯都倒满，请大家共同举杯喝“门盅”酒，这时就可以上汤菜和主食，酒醉饭饱宣布散席。

有句话说“乡情浓于酒”。怀远县的酒规矩，带有浓郁的乡土气息，体现怀远人勤劳质朴、热情好客的传统美德。但是在邀杯敬酒时，往往容易让客人喝过量甚至醉酒。

如今人们越来越注意健康，这种邀杯子过度敬酒的陋习，在怀远县也逐渐消失了。大家在喝酒时都提倡：“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少”，这也是一种文明进步的体现。

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