芋头怎么做好吃（泽妈妈告诉你）

TIPS：本文共有 1337 个字，阅读大概需要 3 分钟。

芋头是多年生块茎植物，叶片呈盾形，叶柄长而肥大，呈绿色或紫红色。植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分，肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，就形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。深埋在泥土中的芋头，形成一个子子孙孙无穷尽的大家庭。

“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”，芋头的美味，源自泥土，是自然对我们的馈赠和浓浓爱意。

梅干菜烧芋头

食材

梅干菜200克、芋头300克。

调料

香葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、生抽、高汤、白糖适量。

做法

1．将梅干菜洗净，用温水泡半小时，挑出硬的部分；芋头洗去泥沙，削去外皮，切块；香葱、姜、蒜切碎。

2．锅中热油，放入姜和蒜爆香，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。

3．放入芋头，倒入高汤，加少许盐、糖、生抽，大火烧开。

4．放入梅干菜，翻拌均匀，转中小火熬制。

5．看到汤汁变少时，可以再转大火收汁，最后撒点葱花，闻到香味即可出锅。

【泽妈妈经验谈】

1．这个菜一下用了很多调料，而且用了南方一种常见的酱菜——梅干菜。在新鲜水果、蔬菜繁盛的秋季，似乎太反常了。吃多了小清新，也要来点重口味嘛，嚼着梅干菜，有没有感到又回到了家乡湿湿漉漉的雨季里了呢。

2．芋头是一种容易引起过敏的食物，在削皮的时候最好带上手套，如果不小心弄到手上，可以在水中加几滴醋，进行清洗。

芋头烧排骨

材料：排骨300克、芋头100克。

调料：姜、蒜、香葱、花椒、干辣椒、八角、油、盐、白糖、老抽、料酒、郫县豆瓣酱制作方法：

1．排骨洗净、剁小块，芋头削皮、切块，姜、蒜切片，香葱切末。

2．锅中热油，依次放入花椒、干辣椒、八角爆香，然后放入豆瓣酱，翻炒出红油。

3．倒入排骨，翻炒至五分熟，加老抽、料酒，继续翻炒一会儿。

4．加芋头，翻炒拌匀后加水。

5．加入姜片、蒜片，放少许盐、白糖，大火烧水后，转为小火熬煮。

6．待汤汁渐渐收干，撒上葱花，出锅即可。

【泽妈妈心得】

虽然和土豆烧排骨做法相似，但芋头那种滑爽的口感是土豆无法替代的，如果倒入足量的水，浓郁的汤汁会带给你这道菜的另一层惊喜。

红豆芋圆甜汤

原材料：红豆50克，芋头50克，红薯30克。

调料：冰糖5块，红薯淀粉适量。

制作过程：

1．将洗净的红豆放入高压锅，加冰糖和约4倍的水煮成红豆糖水。

2．将红薯和芋头隔水蒸熟，取出浸泡凉水后剥皮，分别捣烂成泥。

3．加入适量红薯淀粉，将红薯泥和芋泥分别和成不黏手的面团，然后搓成条状，切成小段。

4．烧开水，下芋圆和薯圆煮3分钟，捞出过凉水浸泡，芋圆的Q感就出来啦。

5．把芋圆和薯圆码到红豆糖水上，即可。

芋头，这名字听起来笨笨的，却因为越来越多的甜汤小店而变得洋气起来，一个个晶莹软糯的芋圆和红豆熬在一起的甜汤，氤氤氲氲地散发着热气，最适合几个闺蜜一起吃吃喝喝、谈天说笑了。别以为这个芋圆就是那个普通的芋头了，讲究的甜汤店都是用芋头中的上上品——槟榔芋制作。我懒得自己做芋圆时，就直接在网上买现成的芋圆，比较了几家后选了常温芋圆，做出的甜品香味浓，和自己手工制作的相似，很多奶茶店也是用的它。

味道特别好吃，如果你也喜欢去奶茶店吃甜品，不如用它试试在家制作，调料完全可以自己做主，想放多少芋圆都是你说的算。

如果觉得《芋头怎么做好吃（泽妈妈告诉你）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！