舌尖上的文化（系列篇之一）：潮汕砂锅粥到底是什么粥 有多好吃

中国改革开放三十多年来，最大最明显的变化是国民物质生活水平的大幅度提高，自二十一世纪以来，“饮食文化”、“舌尖文化”逐渐为大江南北的中国人所重视。特别是广东省潮汕地区的“潮汕美食文化"，经过多年的发展，以自身形成了美食文化产业链，享誉海内外。

亦因如此，头条的这个命题便提出了一个和“潮汕美食文化”有关的问题，来考考我们这些潮汕人: “潮汕砂锅粥到底是什么粥？有多好吃？”这个命题有两个关键词，一个是“潮汕砂锅粥”，一个是“好吃”。朋友啊！您这可问对人了哦！下面就让我这个素有“潮汕食货洪七公”之称的潮州人来给头条的朋友们介绍介绍。

潮汕砂锅粥可不比我们平常在家吃的白粥(用文字叫做白稀饭)，它是潮汕众多美食中极有特色的一道“潮汕私家名食”！为什么这样说呢？因为这个砂锅粥是用选料上乘的大米配上各种山珍海味，专门用紫砂锅熬成的。每一道工序每一种配料都极其考究，熬粥过程的火候控制亦特别考究！“潮汕砂锅粥”不能用铁锅或不锈钢来煮，那就不好吃了，要用紫砂锅来熬，熬出来的各种配料的砂锅粥，哇！未吃之前，一股香味便扑鼻而来，送入嘴里，香滑鲜甜，令人精神为之一爽！及至一碗下肚，只觉口舌里肚腹里都是舒舒服服的，大是受用！

“潮汕砂锅粥"在潮汕地区(潮州、汕头、揭阳)每个街头巷尾的夜市都有卖，根据商家下的材料不同，主要可分成五个种类，下面笔者一一列举如下，并配之以彩色图片。

（1）肉蟹砂锅粥。

2.鲜虾砂锅粥。

3.鳝鱼砂锅粥。

4.皮蛋肉碎砂锅粥。

5.田鸡砂锅粥。

朋友！看了这么多种类的“潮汕砂锅粥"，哈哈，食欲大动了吧！心动不如行动！赶快来潮汕这个美丽而又“食货天堂"做客吧。但要记住，“潮汕砂锅粥”在我们当地只做夜宵吃的，您要华灯初上之时，或是午夜游玩之后吃宵夜，在大街小巷的夜市店铺上，才能吃得到的哦！价钱亦不贵，一大锅二三人的量大概是在五十元左右的。

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