立秋后 补气血的红糖红枣发糕做起来(比馒头好吃比蛋糕简单)
TIPS:本文共有 1338 个字,阅读大概需要 3 分钟。
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,欢迎来到吃货的美食课堂!
立秋已过,暑气未退,但气温逐渐分出早晚。秋季天气干燥,作为最适合进补的季节,饮食上应以润燥、平补气血为主,可以多食用红枣、红糖、银耳、百合、秋梨、蜂蜜等润燥滋补的食材,避免辛辣饮食,加强体育锻炼,增强身体的免疫力和抵抗力!
红糖有益气缓中、健胃暖胃、活血化瘀、驱寒的功效。俗话说“一日三枣,红颜不老”,红枣有健脾胃、补气血、养容颜等辅助功效,这两样食材,都非常适合女性,我平常就非常喜欢,特别的日子里,来一杯红糖姜茶,暖心暖胃。
今天教大家做一款“红糖红枣发糕”,不用揉面不用烤,口感松软可口,选材家常、做法简单,作为全家人的早餐就非常适合,喜欢的伙伴们不要错过哟!
红糖红枣发糕
参考分量:6寸圆模 一个量。
食材:
【发糕面糊】
中筋面粉:200g
红枣(去核):50g
温水:200g
红糖:20g
酵母:3g
【表面装饰】
红枣 4颗(去核切半)
葡萄干:一小把
制作步骤:
1、红枣去核,切成碎粒。
2、用少量温水分别溶解红糖、酵母,其余用于浸泡红枣粒。
3、中筋面粉倒入打蛋盆,依次加入红糖水、红枣水、红枣水,拌匀至无干粉、浓稠面糊的状态即可。
4、模具刷一层薄油,倒入面糊,手背涂油,将表面整理平整。
5、盖保鲜膜,在温暖处发酵一小时,待面糊的体积变为两倍大即可。(发酵时间仅供参考,具体视状态而定。)
4、蒸锅大火烧开一锅水。用对半切开的红枣和葡萄干装饰发糕表面。
5、蒸锅上汽后,将模具盖上两层保鲜膜,放入蒸锅内,大火蒸30分钟,焖5分钟即可。
6、出锅以后,室温放凉以后脱模切块。成品无塌陷,组织非常棒!
Tips:干货看这里!
1、温水的温度多少度合适?
溶解酵母的温水一定不要高于手温,否则会烫死酵母,让其失去效用,影响发酵效果和成品蓬松长高。
2、材料拌合的技巧是怎样的?
所有材料拌匀至无干粉即可,不要过度翻拌,以免面粉起筋影响口感。
3、模具为什么要刷油?
为了好脱模,用活底模具脱模更方便。
4、发酵的时间固定吗?
不固定!具体与环境温度有关系。发酵是否完成,主要看状态,发酵至2倍体积即可。
5、冬季室温发酵困难该如何解决?
可以使用发酵箱、烤箱的发酵功能或者蒸锅加热1分钟,用蒸锅的余热和蒸汽来帮助发酵。
6、蒸的时候为什么要盖保鲜膜?
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在发糕面糊上,使面糊粘湿,而且容易将酵母烫死,影响发糕蓬松长高。 我们可以选择耐高温的保鲜膜。
7、为什么我蒸出来的发糕发粘,如何解决?
(1)没有蒸到位蒸熟,建议延长蒸制时间。
(2)蒸锅密封性不好,水汽滴落造成内部粘湿,不容易成熟。建议盖保鲜膜。
(3)趁热切发糕,也会容易粘在刀子上,建议放凉以后分割。
8、早上吃发糕,没有时间发酵怎么办?
可以前一晚拌好面糊,放入冰箱冷藏发酵,夏季建议放在冰箱靠里的位置,冬季则放在靠外的位置。冷藏发酵一晚,第二天拿出来看状态,发酵至两倍大,即可蒸制。
这款香甜可口,松软美味的“红糖红枣发糕”就做好了,伙伴们get到了吗?欢迎拔草制作,晒出你们的美食作品哟!
更多美味食谱和美食技巧都在我的百家号更新,欢迎关注,一起共享美味人生!
喜欢我的原创美食,就点赞、转发分享和关注来支持我吧,你的一赞一评都是对我最大的支持和鼓励哟!期待与各位吃货朋友再次交流沟通!
如果觉得《立秋后 补气血的红糖红枣发糕做起来(比馒头好吃比蛋糕简单)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!