浓情一碗粥 开启温暖年（这样煮粥最健康 今日腊八你吃了么）
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今天是腊八节，自然少不了喝一碗热气腾腾的腊八粥，不知道大家今天喝了腊八粥了吗？
“把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了……”
看了沈从文笔下的腊八粥，是不是有一种食指大动的感觉？还没喝到腊八粥的朋友，不妨在晚上下班后买些材料，给自己熬一碗腊八粥，简单又有营养。
在品尝腊八粥之余，我们今天就来讲一讲和腊八粥有关的故事。
01
这粥价值10万两白银
关于腊八粥的起源，有学者认为起源于先秦的祭祀活动。《说文》记载“冬至后三戍日腊祭百神”。可见，冬至后第三个戍日曾是腊日，而这天正是腊月初八。
当时人们普遍迷信，因此民间流传着“赤豆打鬼”的说法。人们认为是这些恶鬼给人带来疫病，要用红色的豆子驱赶他们，因此在腊八这天煮腊八粥，以驱疫迎祥。
三更煮粥成，祀家堂、门灶、陇亩，阖家聚食，馈送亲隣，为腊八粥。——《帝京岁时纪胜》
后来佛教传入中国，而十二月初八是释迦牟尼的成道之日，是佛教徒的盛大节日之一。为了纪念佛陀成道，一些佛教寺院会在腊八煮粥供佛，并分送十方善信。
久而久之，腊月初八喝腊八粥便成为了全国各地必不可少的习俗之一。
到了清朝，每年从腊月初一开始，皇帝就会派人去雍和宫准备熬制腊八粥。雍和宫内有一口直径2米、深1.5米的大铜锅，重达4吨，这口大锅就是专门来熬腊八粥的。初七清晨，皇帝所派监粥大臣下令生火，并一直看锅看到初八凌晨，粥全部熬好。
这种“土豪版”的腊八粥，煮一顿要用小米750公斤，杂粮、干果各50公斤。煮出来的粥要用来供佛、送皇帝及宫内、王公大臣及大喇嘛、文武百官及给雍和宫的众喇嘛，剩下的施舍给民间百姓。这样一番煮粥下来，每次要花费多达十万两白银。
时代变迁，雍和宫腊八节派粥的习俗被保留了下来，虽没有往日封建王朝的奢靡，却也回到了当初腊八粥祈福避祸的本意上。
02
一个皇帝和一代名将的传说
除却上面被大多数人认同的说法外，关于腊八粥的起源，从古至今还流传着很多的传说。
朱元璋用腊八粥充饥
传说明太祖朱元璋小时候在地主家放牛，因为牛跌断了腿，地主罚他不许吃饭，他在鼠洞中找到了老鼠搜集的大米、豆子、红枣等零散食物，合煮为粥，权作充饥。
等到朱元璋成为皇帝之后，怀念起当初让他果腹的味道，命人给他煮当年的杂粮粥，恰好这天是腊月初八，于是就有了腊八粥。
人们用腊八粥纪念岳飞
在河南，腊八粥还有另外一种称呼——大家饭，相传这是当地人民为了纪念名将岳飞而形成的习俗。
南宋初年，岳飞在河南的朱仙镇率部抗金，当时两军交战正值腊月初八严冬，岳家军中粮食不够，当地百姓纷纷送来粮食。岳家军集合送来的粮食，煮成“大家饭”，以粥果腹，最终大破敌军。
后来百姓为了纪念岳飞，便以杂粮豆果煮成“大家饭”食用，后来演变为现在的“腊八粥”。
03
喝腊八粥是习俗也是养生
腊八节喝腊八粥除了是重要的习俗外，也是健康养生的好方法。《本草纲目》中提到：“粥能益气生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”
腊八粥食材多样，搭配灵活，十分符合古代医家对于养生理念的理解。
今晚有雅兴自己煮一碗腊八粥的朋友，我们推荐一咸一甜两种腊八粥的做法，供大家参考。
传统腊八粥
材料：黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥、桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄。
做法：将黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥放入水中煮熟，再加入染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄。
不同地区的腊八粥也流传着不同的做法，除了放杂粮和果菜外，腊八粥还有放肉等咸口的做法。
咸口腊八粥
材料：鸡肉、糯米、玉米、青豆、胡萝卜、莴笋、香菇、白芸豆。
做法：材料切丁备用，鸡肉稍微炒制，蔬菜用开水汆烫，与糯米、白芸豆一起放入锅中煮一个小时即可。
腊八粥养生的功效取决于你添加的食材，例如粥中放入枸杞，就能起到滋阴补血的作用；放入陈皮则有健脾和胃的功效等等。
但要注意的是，不少人为了增加营养，往往将“腊八粥”熬成了营养食材“大杂烩”。
长春中医药大学附属医院副主任医师范哲在接受《人民日报》采访时就提醒大家：随意选取配料的吃法并不健康，有些食材就不适合特定人群，过多的食用可能导致一些疾病的发生甚至症状的加剧。
在煮制腊八粥的时候，如何选择适合自己的材料？大家可以根据下面这个“老中医煮粥顺口溜”，搭配出最适合自己的腊八粥。
图源：人民日报微博
老中医顺口溜：
若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。若要降血压，煮粥加荷叶。
健脾助消化，煮粥添山楂。梦多又健忘，粥里加蛋黄。
过了腊八就是年，农历新年就要到了。再忙再累，也应该喝上一碗暖暖的腊八粥，用健康的身体来迎接新一年的到来！
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