健康丨鸡汤鲜美（喝法却大有讲究）

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中国人的餐桌上，往往少不了各种各样的汤。鸡汤、排骨汤、鱼汤、肉汤……对汤的痴迷，已经深深镌刻在我们的饮食文化里。

喝汤，既能满足味蕾，还能补充营养、滋补身体。很多术后产后的朋友，都会喝汤来补补身体。

而天气转凉，家里最常喝的就是鸡汤了。一碗热乎乎的鲜美鸡汤，无疑是这寒冷时节，抚慰疲倦身心的绝佳选择。

大家都说鸡汤营养，那你知道它究竟营养在哪里吗？今天，小编就跟大家聊聊关于鸡汤的那些事。

在了解鸡汤的营养前，我们首先要看看鸡汤的原材料——鸡肉。

一、鸡肉的价值

鸡肉，是很多人喜爱的肉类之一，和其他肉类比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

鸡肉蛋白质中富含氨基酸，其中约有50%的必需氨基酸，是优质的蛋白质来源。

此外，根据鸡品种的不同，蛋白质的含量也不同。一般土鸡的蛋白质含量更高，而脂肪含量更低。因此，人们买鸡肉的时候，倾向于选择土鸡。

另外，谷氨酸，天冬氨酸等的含量高达38%，所以鸡汤味道非常鲜美。

但是！鸡汤虽好，可不要贪多哦。三高、痛风人群都要少吃鸡肉，少喝鸡汤。

鸡汤中的钠元素含量比较高，钠元素易溶于水，再加上食用时还会放盐，所以对于高血压人群来说，会加剧食盐摄入过量问题，不利于血压的控制。

鸡汤中还含有相当高的核苷酸类物质，高含量嘌呤容易诱发痛风。所以痛风人群也要少喝鸡汤。

二、健康喝鸡汤，注意这几点

美味的鸡汤虽然好喝，喝起来却是有讲究的。

1、鸡汤要清淡

很多人印象中，鸡汤一定要浓郁才好喝。

经过数小时炖熬的浓鸡汤，才表示鸡肉的各种营养被炖出来了，是一锅满满的“精华”。

这可能是对鸡汤最大的误解。

要知道，浓郁的鸡汤很大一部分都是油脂，这一碗干下去，可能营养没怎么捞着，反而贴了一身的肥膘。

所以，鸡汤要讲求清淡。喝的时候要把浮油撇掉，还要尽量少放盐。这样，才能达到最佳的养生效果。

2、喝汤要饭前食用

很多人习惯在饭后喝汤，这其实是一种有损健康的吃法。

饭后喝下去的汤会把之前的食物稀释，影响正常消化。如果是浓汤，还会导致营养过剩引发肥胖。

都说饭前喝汤胜过良方，饭前喝汤首先可以起到润滑消化道、开胃的作用。饭前喝汤也可提前产生饱腹感，起到垫食的作用，避免摄入过多的能量，更加苗条健康。

3、既要喝汤，也要吃鸡肉

有人说：“十分营养七分汤。”

不少人觉得，营养都在汤里了，鸡肉不吃也罢。

殊不知，鸡汤主要成分是水，剩下的主要就是脂肪、蛋白质和钠了。鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，而鸡肉里的蛋白质含量有15%～20% 。

所以，要喝汤，更要吃肉！不要指望单纯靠鸡汤来补充营养了。

鸡汤能补的，大概只有心灵。

#健康养生#

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