“我可不是吃素的”｜读懂食物身份论（吃相的伪装与暴露）

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在中国，关于食物和人的身份认同，传播最广也最有名的一句话应该是：

“一方水土养育一方人”

对土地的认同，对自我的认同。

东西方的食物身份论

在西方，正如他们认为黄油是由牛奶造就的一样，认为人的性情也是由食物造就的。

有一句法国谚语这样说道：“告诉我你吃了什么，我就能告诉你你是谁”，这有力证明，在西方，一个人的食物能够看出他的社会阶层，公民地位和文化背景。

印度人的文化中，更是奇葩，他们认为一个人等同于他所食用的食物。这其中，不仅仅因为身体是由食物造就的，更是因为决定他道德性情的生物性基因也是由食物所造就的。

这就不禁使人想到源自印度的佛教，对中国饮食文化的影响。

在国内，吃素的人群是有很强的身份认同感的，这种认同感使很多吃素的人对身边吃荤的人有一种排斥，认为吃荤食是不干净的，甚至是有罪的。

在美国，牛肉消费也是带有身份认同的。

他们会认为牛排和牛内脏，牛舌形成了社会价值上的差别。虽然在营养上很难区分，但牛排被认为是最好的，内脏和牛舌被认为是低等的，这使得牛排维持了较高的价格，同时，不同社会阶层地位的人，可以依据他们是吃牛排还是吃牛内脏，以此来进行判别。

因此，穷人只能购买便宜的部分如牛杂碎等，而这些所谓的便宜部分与营养价值毫无关系，其价格便宜更多是因为主流社会认为这是低等的，上流社会的人不屑吃这些。

上流社会吃牛排，底层人民只配吃牛杂碎？

虽然说一方水土养育一方人，但很少有中国人对吃什么会变成什么持赞同看法。

豆腐西施只是卖豆腐而出名，西施豆腐也只是一道诸暨地方菜肴，因为西施从小在那里浣纱，她出生在那里。

在我们国家，吃似乎更看重的是餐桌的礼仪和文化，即请客时主位是哪个位置，重要人物没到是不准先吃的，家里主人没到孩子们也不能先吃等等，这些可能就是受儒家文化的影响，造成的中西方文化和习俗的差异了。

歪果仁更多是看食物是什么牌子的，关注的是食物本身的营养，而我们关注的更多是在什么样的环境和什么样的人一起吃，以及用什么样的器皿，“美食不如美器”。

这些年，受西方文化的影响，饮食成了一种身份的象征，

吃西餐和喝咖啡，似乎成了划分八十年代之前还是八十年代之后生人的一道标记，并且饮食习惯的西化程度也从一方面折射出这一代人受西方观念的影响程度，也就是喝了多少“洋墨水”。

当然，也不乏很多“假洋鬼子”。

异于东方的用餐方式——左手叉右手刀。

你吃过闭门羹吗？中国的“羹”文化

如果你知道闭门羹的来历，我保证你会说没吃过。

故事起源于唐朝冯贽撰写的小说《云仙杂记·迷香洞》。话说宣城有一个叫史凤的名妓，颇具个性，她制定了三种待客标准：

上者，遇见非常优异的客人，她就青眼相加，以“迷香洞”、“神鸡枕”、“锁莲灯”倾心相待；

中者，遇见比较满意的客人，她则以“交红被”，“传香枕”热情款待，并献上一碗“八分羹”；

下者，遇上不满意的客人，她就拒不相见，只派人送给客人一碗“闭门羹”，并代说一声“请您梦中来吧”。

客人虽然未达所愿，但听了一句宽心话，加上一碗羹在手，有个台阶也就顺坡下驴了。

说到羹，在古时候还真的代表一种身份。羹的品种繁多，最名贵的叫“驼蹄羹”，即用驼蹄做的羹。

杜甫《自京赴奉先县咏怀500字》一诗中，是这样描写权贵生活：“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，真的是灯红酒绿，一掷千金。

历史上还有一位糊涂皇帝，以为老百姓都能像他那样，天天有羹吃。

《晋书·惠帝纪》记载：“及天下荒乱，百姓饿死，帝曰：‘何不食肉糜？’，其蒙蔽皆此类也。”西晋时期，民不聊生，路有冻死骨，晋惠帝司马衷居然问：他们为什么不吃肉糜呢？其昏庸之态活灵活现，跃然纸上。

你的酒品如何？酒品见人品

关于吃和人的身份，与之绑定最多的应该是酒了，能文能酒似乎是我们中国文人的标配。

像“酒后乱性”，“酒助色胆”，“酒后吐真言，梦里见真情”，“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，“酒品如人品”等这类俗语与成语，不胜枚举。

上述几条都有一个共同点，说明人在酒后情绪兴奋，容易展现他的本色。

俗话说，是骡子是马，拉出来一溜就知道了，同理，是好汉还是孬种，同饮一番便可知。正所谓“酒精考验”一下，酒俨然成了检验人性善恶的试金石。也确实，有人酒后撒疯，有人酒后沉睡，有人酒后斗殴，有人酒后发嗲，人间千姿百态，可谓是酒后都打回原形了。

一开始“说东道西“，又说完了“三羹”，接着又说了“酒话”，这应该是葛叔最“花边“的一篇文章了。

总结一下，还是孟子说的：食色，性也。毕竟，人生唯美食和美景不可辜负！

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