烧烤摊上的致癌食物（常见12种致癌食材介绍）
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经常听到有人在讨论烧烤是不是致癌食物。既是美味肯定要多吃，至少我们先辈都是烤火食肉，不是更应该得到推崇吗？如果吃外面烧烤摊上食材会致癌，那么家里自制就应该没事。相信各位心里也有这些疑惑。
人们为了生活忙碌一天，夜幕降临叫上几个知心朋友小酒配烧烤，吃过以后感觉明天上班又是精神百倍。但是真心想问大家几个比较尖锐的问题。第一，你觉得烧烤卫生吗？第二，工作烦恼是靠一顿烧烤就可以解决吗？
第三，你看见过制作烧烤的人会吃烧烤吗？很多人肯定会这样回答：吃烧烤可以开心我觉得还行，就算致癌也有那么多人一起，而且明天多吃点蔬菜就好。至少以前我也是这样，但是现在我改变咯。改变起因不是因为不喜欢吃烧烤，而是真心发现烧烤不是好东西。
介绍烧烤食材时，首先给大家普及几个常识。烟熏食物：用调味品腌制食物，然后用木屑或者花生壳烟熏减少食物里水分，从而增强食物香味并容易保存。烧烤食物：把调味品涂抹在食材表皮上，通过炭火或者电烤让食物熟透，并且使脂肪或者蛋白质焦化，增强食材口感和香味。三大致癌物质包括：黄曲霉素，苯并芘（3,4苯并芘），亚硝胺。苯并芘一般在烟熏，有机物燃烧不充分，脂肪，胆固醇高温分裂下形成。容易导致消化道癌症，肝癌，肠胃癌症等。
烧烤食材：烤虾。
大家都比较喜欢吃烤虾，因为感觉味道香脆可口，感觉营养价值还高。但是大家想过没有，街边烤虾会那么仔细把虾肠洗干净吗？而且很多虾子他们自己都不知道放了多久。速冻海虾用来烧烤虽然味道是很口感，但是本身蛋白质和脂肪含量都较为丰富，一旦经过高温熏烤是很容易产生致癌物质。
【致癌风险】：2星。
烧烤食材：烤鱼。
很多时候去点鱼来烤总是感觉鱼味道不对，但是猜想可能是放了调味品。最后开心把鱼烤好然后就开吃，部分人士还会叫老板把鱼烤嫩一点。但是大家都已经忘记是否健康，没有烤熟的鱼吃起来风险很多。如果老板现杀活鱼还好，如果是那种已经存放很久，感染寄生虫可能会很大。
【致癌风险】：3星。
烧烤食材：烤鸡翅。
每次到烧烤店相信大家都会点上一份烤鸡翅。鸡翅本身营养价值很高，但是如果在烧烤过程中变焦，致癌物质还是会大量吸附在鸡翅上，并且被人们食用会对身体产生较大负担。现在很多鸡翅也不知道冻了多久，自己去超市购买回家自己做也要比出去吃健康很多。你想象鸡翅那么多脂肪油滴出，肯定会产生大量致癌物质。
【致癌风险】：3星。
烧烤食材：烤火腿肠。
烤火腿肠很多人一定要烤很脆很焦，而且还要放入很多佐料。但是大家不知道火腿肠本身就是加工制品，本身火腿肠就不宜多吃，但是部分人群还要烤很焦。火腿肠最容易滋生大肠杆菌，比其它食物都更容易，又经常暴露在空气中，而且有可能沾上血水，所以致癌风险很大。
【致癌风险】：4星。
烧烤食材：烤五花肉。
很多人喜欢把猪肉腌制一下然后成串烧烤食用，并且撒上香葱在配上啤酒感觉就很舒服。但是大家都知道在外面吃新鲜肉可能很小，而且很多时候摊位上确实不够卫生，这个也是不争的事实。并且五花肉以次充好概率很大，而且猪肉脂肪很多，烤焦过后致癌物质就会产生很多。经常会报道腐肉通过药水浸泡用来制作五花肉的消息，所以少量食用五花肉吧。
【致癌风险】：4星。
烧烤食材：烤牛肉串。
现在很多人卖牛肉串都是在大家眼底下把牛肉串好才烤，这种食材相对比较干净。但是也不是告诉大家就可以放心食用，因为牛肉蛋白质含量较高，在通过火烤时候就会破坏蛋白质，并且烟熏加上火烤致癌物质就容易生成。所以在食用这些肉制品时不只是看制作过程，而是要了解其本身致癌物质成分。
【致癌风险】：4星。
烧烤食材：烤骨肉相连。
大家经常吃烧烤还会点一份骨肉相连，感觉吃起来肉质香嫩润滑。很多人都以为是猪肉，其实是鸡肉和鸡脆骨一起加工而成。对于鸡肉大家肯定知道，蛋白质含量肯定高，并且是比较容易腐败的食材，基本上都是冰冻在冻库。在烧烤过程中蛋白质和其它物质一起就很容易变成致癌物质苯并芘。
【致癌风险】：3星。
烧烤食材：烤羊肉串。
烧烤摊位上吃烤羊肉串的人并不多，因为还是有部分人受不了羊肉膻味，还有就是羊肉成本较高。羊肉在烧烤过程中一定是要吃烤熟，不能吃生食，并且羊肉不能多吃，容易上火还容易造成身体腹泻。羊肉蛋白质脂肪含量还是比较高，如果烧烤过度致癌物质也会生产很多。
【致癌风险】：3星。
烧烤食材：烤韭菜。
很多人吃烧烤必点一份青菜。大家都认为吃烧烤少吃一点肉，吃点蔬菜就可以综合调料一下身体，但是这个是错误做法。烤绿色蔬菜不仅营养价值都会流逝，而且蔬菜上面吸附致癌物质不比肉少，只是如果操作得当确实致癌成分要少些，毕竟不含有可以燃烧的油脂。
【致癌风险】：2星。
烧烤食材：烤土豆。
把土豆片烤很焦撒上小葱，吃起来又辣又香脆。但是大家想过没有，你在食用过程中感觉到一股油烟味，而且都是佐料味道。土豆相对其它食材来说，淀粉含量较高，更容易烤糊，但是只要在烧烤过程中不沾染上其它过多油脂，食用起来还是相对比较健康。
【致癌风险】：2星。
烧烤食材：烤茄子。
烤茄子要给大家说一下，很多时候都是把茄子放在炭火中去烧混杂油脂之类。并且烧好以后又重新烤，重新刷油，感觉我们没有吃到烧焦部分，但是其实致癌物质已经渗透进去。本身茄子自身营养价值可以防癌抗癌，但是食用不当就是致癌物质。
【致癌风险】：2星。
烧烤食材：烤辣椒。
还有部分人群喜欢吃烤辣椒，而且要把辣椒烤很干很焦。虽然辣椒脂肪，胆固醇基本都没有，但是在烧烤过程中，其它油烟也可能污染辣椒，造成辣椒吸附致癌物质，并且烤焦部分如果再食用还是有致癌风险。不能觉得蔬菜就不会有致癌物质吸附可能。
【致癌风险】：2星。
致癌烧烤饮食小提示：烧烤过程中，木炭烟熏使底油起烟，肉食烤焦都会产生大量致癌物质苯并芘。很多时候人们都不愿意承认美味东西可能给自己带来的伤害，但是烧烤确实吃了不好。最后还是总结几点，希望各位可以采纳。
第一，摊位上任何食材都不能保证它新鲜的程度，毕竟你没有看见过卖烧烤吃烧烤的人。第二，卫生情况大多比较恶劣，如果真憋不住想吃，建议去环境卫生条件好的地方。虽然一时看不出结果，但是干净食材总是最好。第三，建议为了自己和家里人健康不宜经常食用烧烤。每个人体质不一样，有人吃一辈子都没事，有人吃几口就呕吐。减少食用烧烤不仅可以减少患病机率还可以节约金钱。希望分享对你有帮助的同时可以分享给更多人。
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