锅圈食汇的组合创新
TIPS：本文共有 1892 个字，阅读大概需要 4 分钟。
李钰说，每周一篇商业创新故事
最近，大家留心一下郑州的街头发现新增了多家“锅圈食汇”的小店。单单管城区就有32家店。郑州170家。
看锅圈食汇的官宣，2020年1月开店1700家，到7月全国就突破了3600家。2020年开5000家店的计划指日可待。
还是常规的产品，锅圈缘何如此快速的发展？我们走进一步看看奥秘在哪里。
锅圈食汇的前身是河南锅圈供应链管理有限公司，成立于2015年。是跨界餐饮集团孵化的项目。集团自己有火锅店品牌，也做火锅底料研发，食材销售，几个知名的餐饮公司：巴奴、百年老妈、德庄、舒来喜、阿五美食等都曾有合作。
河南锅圈供应链管理公司成立后，以2B业务为主，为各个餐饮店提供火锅及冷链系列食材。
2018年后社区团购迅速崛起，例如兴盛优选、地利生鲜、有井有田等各社区团购品牌兴起，锅圈也开始探索2C的生意机会。
其他的如创始人杨明超的故事，“锅圈食汇”的资本故事，不惑创投、三全食品、嘉御基金、IDG基金等累计投资近9亿元。每个故事都很精彩，我们在这里不讲。重点看一下锅圈食汇的第一曲线向第二曲线转化，和锅圈食汇的组合创新。
一、商业模式从2B转换为2C.
从锅圈供应链，给餐饮店配送冷链产品到“锅圈食汇”一站式火锅烧烤食材超市，完成了锅圈商业模式从第一曲线向第二曲线的转移。
商业模式的转换势必带有组成要素的转换，我们如图做了对比。第一曲线有很多相同的元素应用到第二曲线，使得转换变得比较顺畅。
这个也像百年老妈创始人李华总孵化“炉小哥”。在企业的核心要素中，产品是相同的，供应商是相同的。在售卖形式和客户连接方面做改变。就有了很多基础可以依靠。
中餐最大的问题是不能标准化，但是火锅却恰恰在这个方面有不同，大部分食材可以标准化供应。这也是创始人杨明超总选择火锅食材批量经营的原因。
技能方面，锅圈过去使用的2B的供应链管理系统，需要延伸一下增加店面进销存管理系统。
转化有可能，换成什么样的模式，我们换一个视角“如何做一家一站式火锅烧烤食材超市”？用组合创新来做以分析。
二、用组合创新看锅圈食汇的思考
商业常用供需连、人货场来做分析：
1.从需求端来分析，人们吃火锅分为：
（1）按地点分
去饭店吃（优点，一站配齐、食材新鲜、不用刷锅碗；缺点，贵，环境时间不能自己决定。）
饭店叫到家吃，海底捞曾推出。
在家吃（优点，时间空间自由，价格丰俭由己。缺点，配齐火锅食材较难，食材新鲜度难以同时把控。大超市远，小超市货品不足。）
（2）按功能分
家人聚餐、请客（方便性、尊贵性）
2.为了满足吃火锅的需求从供应端来分析：
（1）火锅店供应全系列
（2）大卖场：大类食材--多个厂家供应
菜市场：蔬菜、配料--多个卖家
自家制作一部分--- 做的好和做不好。
3.连接端：
（1）到店---远处大店、附近小店
（2）外卖----自有平台、三方平台、自有配送、三方配送。
外卖的软件系统分：自有APP、微信商城、三方如淘宝、京东、饿了吗、美团，平台合作店。
有以上供需链的拆解分析，锅圈食汇发现了在家吃火锅一站式配齐的市场需求，这个需求还可以用当下最火的微信小程序来做，公司选择了开线下小超市。
定义做一家价格亲民实惠的一站式火锅食材超市。
我们用核心能力分析法来看它的核心要素：
通过比对，锅圈现有的核心能力在O2O 渠道、供应链能力、产品的研发能力方面都非常棒。适合公司的定位。
当然现有资源还不能完全满足，锅圈需要增添的能力是：
1.店面的开发能力，店面是重资产，自营和加盟各有优缺。锅圈选择了轻资产模式加盟，并且不收加盟费。一个店整体投资下来25万元。锅圈出模式，投资人投资每个店面。合作经营。
2.市场布局，立足郑州，面向全省、全国，还是立足北上广，面向全国。锅圈选择了立足上海，面向全国。
3.快速加强自己的供应链能力（研、采、储、运、配）；快速加强自己的培训能力，成立了锅圈商学院。
也非常有幸，获得了资本的加持，使基础设施能力、店面铺设能力快速发展。
总结 总结锅圈食汇的发展，没有创造出任何一个新元素，通过品牌、定位、整合厂家、店主等多个元素。用组合创新法创造了一个全新的品类。获得了消费者和资本方的认可，发展迅猛。
当然，这种模式的护城河不高，同行业可能会快速模仿、跟进。未来在品控、新品研发、价格、服务等方面还是激烈竞争的赛道。
另外锅圈食汇的投资人之一，三全食品在粽子汤圆、饺子主营产品之外，一直在创新，探索新的产品方向。最近推出高端火锅烧烤产品，命名“三全涮烤汇”。已启动全国招商。
差异化的产品、渠道、品牌，能够满足更多的客户需求。三全食品的增长可期。
创新带来市场增量，创新带来新的利润空间。河南，引领中国冷冻食品行业前行。
如果觉得《锅圈食汇的组合创新》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！