1元吃冰淇淋 9.9元吃披萨（北京 又一家低价餐馆被“吃垮”）

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1元吃冰淇淋，9.9元吃披萨，北京，又一家低价餐馆被“吃垮”

根据北京商报消息，在北京主打9.9元吃披萨的连锁餐厅好伦哥披萨小店大面积关店，进入北京市场不到2年的时间里，好伦哥披萨小店在北京开设了近20多家门店。

依靠1元吃冰淇淋，9.9元低价吃披萨的定位，好伦哥披萨小店进入北京市场后，一度非常火爆，很多消费者前去打卡体验，不少门店在高峰期就餐时需要排队一两个小时。

而如今，这家曾经在北京市场门庭若市的餐馆，却面临着大面积关店，在北京的餐饮市场里，又一家餐馆被“吃垮”了！

低价定位的披萨店

这家1元吃冰淇淋，9.9元吃披萨的低价定位披萨店，门店除了有9.9元的披萨之外，还有20-40元价格不等的披萨，但是消费者们都是冲着9.9元的披萨去的，很少有顾客会点40元的披萨。

北京一家门店的老板表示，当初加盟这家披萨店也是看中了1元冰淇淋，9.9元披萨的低价，认为依靠9.9元的低价披萨吸引顾客到店就餐，从而能够提升40元披萨的销量，从而带动门店利润的增长。

哪知道，顾客进店后，80%的人都不会再点其他披萨，最多也就点一些奶茶，薯条，鸡翅之类的小吃，人均消费价格不到30元。

这样的经营模式让门店陷入了无钱可赚的局面，根本就没有利润，虽然门店生意看起来很不错，但是大部分的顾客都是带小孩过来吃，点一个9.9块的披萨，就不再下单了。

加盟店的硬伤

对于一家加盟店而言，很多人都是第一次干餐饮，只看到了低价模式的优势，但是却没有看到这种低价引流带来的劣势。

低价搞活动，菜品低价引流，其实吸引的并不是门店的目标顾客，而是那些贪小便宜的顾客，等哪天门店活动暂停了，这些人自然就不来了，而门店真正的目标顾客，并不会在乎这些超低的价格。

而品牌方为了收取更多的加盟费，为了获得更大的市场，往往会对加盟商隐瞒门店运营模式所存在的问题，从而夸大门店低价吸引模式的优势。

如果要在披萨这个领域里有所成绩，那么单独依靠9.9元的低价披萨，自然是无法长期生存下去，而更应该去开创新的口味，在外观，原料上下功夫。

9.9元模式风靡

2020年疫情后，在餐饮行业里，涌现出了一大批9.9元的经营门店，比如9.9元面馆，9.9元披萨，9.9元快餐店，9.9元卤味店等等。

这些模式风靡的背后是消费者口袋越来越空，面对房贷，消费贷等各种压力，消费者们开始缩减不必要的消费支出，变得更加理性。

9.9元的模式符合了当下的消费趋势，但是并不是所有品类都适合这个模式，比如披萨就不适合，披萨的菜品成本太高，9.9元注定是没有利润，而面馆不一样，9.9元可以获取到50%的利润。

物美价廉固然受消费者欢迎，但是开店做生意肯定要以盈利为目的，首先要能够保证利润，再去做各种活动，当你的收入无法支撑成本时，那么离关门也就不远了。

对此，你是怎么看待的呢？

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