山药炖猪蹄怎么做 正确方法来了（喜爱美食的你注意啦）

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老，美容；山药，含有丰富的淀粉和蛋白质，具有补中益气、强筋健脾的功效；白云豆，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，同时又是一种天然的淀粉阻断食品，是一种可以有效配合减肥的食品。三种食材配合熬制的汤营养丰富、味道鲜美，同时又可以达到补脾益气的功效。今天小王给大家带来的是美白养颜抗衰老的山药炖猪蹄。

山药炖猪蹄

食材：葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。

制作方法：

准备食材：白芸豆提前用凉水泡6小时，干蘑菇用凉水泡3小时洗净，如果时间紧张也都可以用热水泡；姜切片，葱切段。

1、一只猪蹄剁成6块，凉水下锅焯水，放入料酒，姜片，葱段。肉质收紧再煮2分钟之后捞出。

2、将焯好的猪蹄冲洗干净，再次加入水，滴入少量料酒，姜片，葱段，大火开锅之后放入几滴白醋，盖上盖子转最小火炖煮。

3、山药去皮切滚刀块放入锅中。

山药挑选方法：面山药和脆山药的区分方法是，面山药表面的毛多而密，煲汤一般采用面山药口感更好。面山药去皮后洗净，切成大块。不要去皮太早，否则空气氧化，表面变黑就不好看了

4、汤煲了半小时后放入山药继续煲1-1.5小时，在最后20分钟放入适量盐，待山药已经面软，猪蹄也已经炖烂，就可以关火了，在汤里滴入几滴香油，撒上香菜就可以开吃了！

小贴士

1、山药营养很好，但是山药削皮会有很多黏液，因为黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。可以用食用盐搓一搓再泡热水里，便可去除发痒的感觉。若在淘米水里搓洗下效果很好。除此之外，也可在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，或削好后用醋搓一搓手，就不会痒了。这是利用酸碱中和反应的效果。

2、削好皮、切好的山药要马上放到水里，保证山药不被氧化，那做出来才好吃，但是不要久泡，容易污染变质，总之削好尽快吃掉就好了。

3、给猪蹄焯水时，放入生姜和葱结，主要是为了去除腥味。焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉，这样可以保证猪蹄的口感，更加紧致有弹性。

4、猪蹄含有较多脂肪，高血压和胆固醇患者请适量食用。

5、山药一次不要吃得太多，容易胀闷，个别人还会有过敏反应。同时因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

6、加一些白米醋可以使猪骨头里的钙质更加释放出来。

7、汤里可以根据喜欢再放一些花生玉米一起煲，味道会更好。

每天一个爆笑小故事快乐每一天：

前几天，从超市买回一箱鸡蛋。当天做汤时打开一枚，发现里面的蛋清是红的。

于是我拿着鸡蛋到超市质问，超市的负责人说要等他打电话问一下供货商了解下。

过了会儿，他回来对我说：“我帮你问清楚了，那枚鸡蛋之所以出现红蛋清，是因母鸡怀它时犯了痔疮……”

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