兰州小馆丨测评6款速食牛肉面（安抚宅在家的兰州胃）
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疫情宅家，貌似什么都馋，什么都想吃。可兰州娃最惦记的还是那碗牛大。
眼下虽然也能吃到牛肉面，可是你觉得最香的那几碗，要么没开门，要么得忍着冻排半天队，然后提着餐盒回家开咥。至于到家后的这碗面味道怎么样，不说也罢。
不如，我们在家自己煮牛大吃吧。
这一期，小馆君测评了6款速食牛肉面。放在以往，兰州人是不屑吃这一口的，但因为特殊时期的这一碗，才发现速食牛肉面味道竟然超乎想象。
咱一个个说。
宅家必吃
马子禄兰州牛肉面
虽然这几年，去马子禄吃面的本地人越来越少，但是不妨碍它成为兰州牛肉面的代表品牌之一。
这款速食马子禄牛肉面，除了面饼和牛肉，还配有汤料包、蔬菜包以及油泼辣子包。
包装中规中矩，面下锅煮5分钟即可食用，口感比想象的劲道，整体味道和店里很相近。要说突出的感受，大概就是汤汁浓郁、辣油挺香，还有大块的牛肉。
牌
马子禄兰州牛肉面
料
牛肉、辣椒油、蔬菜包、汤包
味
汤汁浓郁、面条劲道、辣度适中
肉
大块牛肉
肉
11元/盒
评
嘻烧兰州牛肉面
传统清汤味
作为陇萃堂旗下的牛肉面产品，嘻烧分为好几款口味。这一款传统清汤味，主要突出的是汤底。
将面饼在锅里煮上2分钟，出锅。虽然面条不算很筋道，但汤包味道确实不错，说实话口感比一些牛肉面店里味道更浓一些，辣子很香但不算辣。
虽然肉不多，但是料包上文案有趣，边煮面边看文案也挺有趣。
面煮好了，可以根据口味选择放辣椒的多少。想要品汤，可以直接放弃辣椒，味道也不错。
牌
嘻烧兰州牛肉面（传统清汤）
料
牛肉、醋包、辣椒油、蔬菜、汤包
味
汤汁浓郁、辣椒喷香
肉
牛肉较少
肉
12.8元/盒
评
嘻烧牛肉面（手工面）
嘻烧的这一款，耍的就是这个手工面。
面条属于干面类型，只能水煮。虽然煮面时间稍长，但口感劲道，如果对面比较挑剔，建议选择这一款。
因为面完全无味，所以就要求比较浓厚，但按照配方要求加入水和汤包后，整体感觉比较淡。
料包里的牛肉虽然片够大，但是略淡，而且肉质偏瘦，口感略柴。不过料包里的辣椒和醋倒是味道给力，给这碗面提了不少精神。
牌
嘻烧牛肉面（手工面）
料
牛肉、醋包、辣椒油、蔬菜、汤包
味
面条攒劲、口味偏淡
肉
大块瘦牛肉
肉
6.9元/袋
评
嘻烧兰州牛肉面
劲爆麻辣味（熟面）
既然是劲爆麻辣，辣椒肯定很攒劲。嘻烧的这一款，搭配的是“干辣椒”，虽然少油，但是味道还不错。
面条较粗，属于“二细”，但筋道不足，入口像饸饹面。或许是因为辣椒太辣，所以牛肉汤底除了辣没有太过鲜明的味道。
料包里的牛肉较瘦，味道也偏淡；醋略酸，建议食用时一点点添加。
这一款除了袋装，还有桶装款。包装设计感较强，调料包的包装也是网红文案。
可能为了方便食用，这款桶装面里的面饼搭配的是“毛细”。辣椒不错，很香，但汤底将调料加入后口感略咸，整体味道不错。
牌
嘻烧兰州牛肉面（劲爆麻辣）
料
牛肉、醋包、辣椒油、蔬菜、汤包
味
辣椒劲爆
肉
小块牛肉
肉
6.9元/袋（桶）
评
爱敦牛肉面
这款爱敦牛肉面属于水煮型，不支持微波。包装中规中矩，偏特产型，调料包装也略简单。
面条粗细适中，口感不错。辣子挺辣，但香味不足。
汤底味略偏甜，牛肉也是小块包装。总体稍显平淡。
牌
爱敦兰州牛肉面
料
牛肉、醋包、辣椒油、蔬菜、汤包
味
面条适中、辣油欠香
肉
小块牛肉
肉
10.9元/袋
评
渭河源兰州牛肉面
这款渭河源兰州牛肉面包装中规中矩，一袋的重量为336克，算是测评的几款里最“满福”的。
除了略扎实的面饼，料包还包括汤包、辣椒、醋和蔬菜包，包装稍显简单。
面条除了略“弯”外，粗细适中口感劲道，汤底味道醇厚。
比较赞的是虽然包装简单，但是辣椒又香又过瘾。醋的酸度太高，肉包里的牛肉丁份量小。
牌
渭河源兰州牛肉面
料
牛肉、汤包、辣椒油、蔬菜、醋包
味
面包量足、辣椒很香
肉
牛肉量小
肉
12.8元/盒
评
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文：小馆君
制图：钟文静 陈雅楠
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