「专家讲糖」糖尿病患者怎么吃既营养又能控糖
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对于许多糖尿病患者而言,怎么吃饭是个大烦恼。部分患者为了控糖,完全不敢吃各种主食、肉类和水果,导致身体营养不良。糖尿病患者究竟该如何设计日常饮食,达到既能控糖,又能营养均衡的目的?伊利欣活《专家讲糖》栏目邀请到了北京大学第一医院临床营养科副主任医师窦攀,分享糖尿病患者如何做好日常营养管理。
体重下降,提示营养不良
如果糖尿病患者在日常饮食当中,只关注空腹和餐后血糖,忽视营养均衡管理,就会造成营养素的失衡或营养不良。
营养素缺乏会导致营养不良
糖尿病患者中常见的营养不良包括蛋白质、铁、钙等营养素的缺乏。蛋白质缺乏会使人体肌肉下降从而导致体力和抵抗力下降,进而增加跌倒的风险;缺铁容易使患者出现贫血,表现出脸色苍白、免疫力下降等的临床症状;另外,长期缺钙会引起骨量下降和骨质疏松发生,进而增加骨折发生的危险。
两种方法判断患者营养状况
糖尿病患者在日常生活中不应该只关注饮食对于血糖的影响,也要关注各类营养素是否充足和均衡。在日常生活当中,可从以下两点判断糖尿病患者是否发生营养失调:一是分析饮食是否均衡,是否有某些食物长期摄入不足或者长期摄入过量。二是去医院监测生化全项和血常规,衡量患者蛋白储备情况、肌肉储备情况及脂肪酸、钙、镁等营养素是否失调。
糖尿病患者的饮食清单
在日常生活中,糖尿病患者在控制好血糖的同时,可通过饮食做好营养储备。建议糖尿病患者在控制食物总热量的同时,每天应保证下面这几大类食物的摄入:
主食、蔬菜和水果类
糖尿病患者每天应保证3~6个拳头大小的主食
蔬菜中含有人体必须的维生素、矿物质和膳食纤维,建议糖尿病患者每天至少摄入生重一斤的蔬菜。
糖尿病患者在血糖相对平稳的时候,可以选择每天食用1~2个拳头大小的水果,吃水果的时间尽量在两餐之间作为加餐。
肉、蛋、奶、大豆制品不能少
糖尿病患者每天要保证充足的蛋白质,蛋白质的食物来源包括:奶制品、大豆制品、瘦肉、鱼虾。
可以总结为早上起来奶制品、鸡蛋,中午是瘦肉、鱼虾,晚上吃一个巴掌大小的北豆腐,这样三餐当中都有充足的蛋白质。
这类“好”脂肪糖尿病患者可适量食用
脂肪是人体必须的营养物质,糖尿病患者也不例外,建议糖尿病患者每日应适量摄入来自植物或坚果中的不饱和脂肪酸,具体推荐量为植物油20-30g,坚果15-25g。
某些糖尿病患者可服用营养补充剂以保证均衡营养、平稳血糖
很多糖尿病患者尤其是老年人,可能因为牙齿的缺失,或者是食欲的下降,不能够充足的摄入以上种类和数量的食材,可能会导致营养失衡以及营养不良。这种情况下可通过口服营养补充剂,维持血糖稳定的同时补充所需营养素。值得注意的是,患者在选择口服全营养补充剂或配方奶粉时,一方面要看产品中营养素种类和比例是否齐全和均衡,另外要关注配方奶粉或口服全营养制剂的GI值(升糖指数),要尽量选择低GI的全营养制剂或配方奶粉。
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