竹板炒肉的打法

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用料：竹板260g，猪肉80g，小米椒3个，葱适量，盐适量，老抽适量，料酒适量

做法：1.准备好所有食材，竹板扒掉外皮洗净。切成长条状。

2、猪肉洗净，切片，小米椒洗净，切段。

3、猪肉放到一个容器中，放入料酒、老抽、盐腌制10分钟。

4、锅中放油烧热，放入猪肉炒至变色，盛出。

5、锅中加水烧开，放入竹笋绰水，焯熟，捞出控水。

6、炒猪肉的锅，放少许油烧热，葱花爆香，放入竹板翻炒，加适量盐调味。

7、倒入炒好的猪肉一起翻炒，最后放上小米椒继续翻炒，快速炒一分钟即可出锅。

竹板炒肉的打法

1、新鲜的竹笋。

2、去皮洗干净，切为3段，分为3部分(3个部位段的老、嫩不一样，所以分开来灼比较好)。

3、段分别切溥片，分别放在容器里待用。

4、沸水后竹笋片分3部分入锅灼至断生。(因为3个段位的老、嫩不一样，所以分开来灼比较均匀）不灼过火了，断生立马出锅，再依次的灼另外那两部分。

5、全部竹笋片灼好了，反复泡冷水至完全冷却即可(灼水和反复冲泡冷水是为了去除腥涩味)。

6、捞起来沥干水。五花肉去皮。

7、切溥片，加入油、盐抓匀腌制15分钟。

8、热油锅后，肉片和蒜头先下锅煎炒至肉片变色出少许油。

9加入竹笋片，盐和砂糖炒均匀。

10、一次性加入淹没至食物9分高的热开水，盖盖子用中火煮5各种分钟，开盖子用大火煮收为浓汁就可以起锅了。喜欢吃辣的豆亲们可以加入辣椒炒，也非常美味。

竹板炒肉的打法

【用料】

主料：竹笋350g，猪肉100g

辅料：油50毫升，小葱少许，生粉少许，蚝油一汤匙，盐2克，大蒜3瓣，料酒15毫升

【竹板（竹笋）炒肉的步骤】

1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时

2、把笋去壳后洗净切丝

3、准备蒜片和葱花

4、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起

5、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起

6、热锅倒油，温油下入蒜片爆香

7、再把笋丝倒入煸炒有香味

8、加入猪肉丝和盐煸炒均匀

9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅

10、撒上葱花上桌

【烹饪技巧】

1、笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸

2、加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳

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