炒梅筋肉的正宗做法
2023-07-28 分类:百科
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所需食材
梅条肉200克, 大青椒两个 ,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
步骤1
大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝梅条肉改刀切成丝。
步骤2
把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
步骤3
在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
步骤4
炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
步骤5
再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
步骤6
肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
步骤7
调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
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