秘制叉烧的做法

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原料：梅肉2000克，糖500克，盐100克，高粱酒200克，红葱头100克，陈皮50克，酱油，甜面酱各100克，鸡蛋2个，麦芽糖250克

步骤：

1、梅肉切成大片条状。

2、腌料：糖，盐，葱头，陈皮，高粱酒，酱油，甜面酱。

3、腌债时拌入鸡蛋以及调好的色素拌匀在室温下腌40分。

4、腌好的梅肉以叉子串起进炉烤摄氏270度烤20分钟。

5、烤至表面着色淋上蜜汁。

6、放进烤炉烤至表面乾亮再淋上蜜汁即可。

秘制叉烧的做法

做法

1，准备好厚约1cm的梅子肉三片，洗净沥干，有必要用厨房用纸擦干，方便入味

2，加入叉烧酱两大勺，生抽一大勺，老抽半勺，蚝油一大勺，米酒一大勺（必须米酒才有这个味）

3，再加入盐半小勺、糖一小勺、五香粉少许、胡椒粉一小勺、味精少许

4，切姜两片切条，蒜两瓣切片，葱四段放入肉里，带上一次性手套，抓拌均匀反复揉搓给肉片做按摩

5，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少六小时，中途最好打开再按摩一遍效果最佳。

6，拿出腌好的肉片，去掉上面的葱姜蒜，铺到烤架上，下面放一个垫了锡纸的烤盘，为了接着滴下来的油，方便清理烤箱

7，上下火200度烤制25分钟，打开烤箱翻个面，刷一层蜂蜜，再烤制5分钟就可以了

8，从烤箱中取出肉片，放到案板上，稍微凉一点就可以切条了，每一刀下去都能感觉到它的外焦里嫩，边切边尝最解馋啦！

秘制叉烧的做法

食材准备

主料：里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块

调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。

制作步骤

1、葱、姜洗净切末肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

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