烤肉上色最好的方法

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炸肉前，如果在肉上撒一些糖粉，这样炸出来的肉外面有一层焦黄皮，看起来很美观，而且味道鲜美可口。

1、在火炉上烤肉类，最好在锅旁放两块干面包，面包能吸引流出来的油腻，一是减少肉类肥腻，二是减少着火的可能。

2、在肉入炉前，先用热水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软。

3、在烤肉过程中，待一面烤熟后，再翻过来烤另一面。切忌翻来覆去地烤。

4、在烤箱下格要放一只盛有冷水的小盘，水蒸气可使肉不致烤干烤硬。

烤肉上色最好的方法

上色，主要是哪一种详细点。比如月饼的上色采用碱水（酸型的饼配合碱性的容易上色）其他一些，可以适量增加烤培温度，或者刷蛋水（一般有全蛋水和蛋黄水之分）

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