火爆毛肚的做法

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毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

火爆毛肚的做法

食材准备：毛肚、大蒜、大葱、泡椒、青椒、小米椒、青花椒、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量处理过的毛肚，全部切成条后清洗干净，沥干水分备用将其他食材准备好并清洗干净，大蒜切成薄片，大葱切成小段，泡椒切成小段，青椒斜刀切成小段，小米椒也斜刀切成小段备用

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入一小把青花椒，开小火炸出香味，随后下入一勺郫县豆瓣酱，开小火不断翻炒出红油

3、炒出红油后下入切好的毛肚以及蒜片、葱段、泡椒，快速翻炒均匀，炒出香味随后开始调味，加入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉，再倒入适量的料酒去腥，开大火快速翻炒均匀使调料化开

4、最后加入少量的水淀粉勾薄芡，大火快速翻炒均匀就可以关火出锅了，这道家常火爆毛肚就做好了，脆爽入味，特别好吃。

火爆毛肚的做法

1、毛肚，洗净切大片备用，青椒，洋葱切片备用，干辣椒切段去籽（多备点）

2、锅内放油，油热后放入花椒（多）豆瓣酱翻炒同时加入干辣椒，洋葱，青椒，翻炒均匀上色后放入毛肚，继续翻炒，加入少许白糖，临出锅时根据个人口味适当加盐即可出锅！

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