金牌腩仔骨最正宗的做法

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材料:腩排640克，生油少量。

腌料:

(第1次)杂菜1/2量杯，食用梳打粉1/2茶匙，南乳4汤匙，糖1茶匙，五香粉1/5茶匙，沙姜粉1茶匙。

(第2次)南乳1又1/2茶匙，鹰粟粉2汤匙，鸡蛋1只，生油2汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙。

制法

1、腩排洗净，切成骨排形，用第1次腌料腌2小时，再用清水洗去腌料，沥干水分。

2、把腩排加入第2次腌料，腌1小时以上或过夜，必须入冰柜，可防止变质。

3、锅烧热，下生油，用中火把排骨炸熟或呈现金黄色，即成。

金牌腩仔骨最正宗的做法

用料 

五花腩 1Lb 

五香粉or盐焗鸡粉 2茶匙or一小袋 

盐 1茶匙 

白醋 1茶匙 

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将五花肉洗干净，用厨房纸吸干水份，在肉部份，用刀把肉分一寸左右切开(千万别切到皮的部份)

将盐，五香粉or盐焗鸡粉均匀涂抹在肉的部分

将五花肉平放在碟子上，再用厨房纸吸去多余水分，将白醋倒在手中，像大家平时涂抹润肤乳液一样，将白醋均匀涂抹在五花肉的皮上，然后放入冰箱自然风干。(千万别用保鲜膜盖上)

等待最少2天

将风干后的五花肉从冰箱取出，待至室温。

1，如果用光波炉焗，将温度调至200c，时间25分钟，将肉部分向上焗，再翻转皮部分调至225C再焗15分钟至皮起泡，即可

2，如果用烤箱，同样温度，时间30分钟，(记得用铁丝网撑起，让通风，干爽)，最10分钟，温度调至225等皮爆起即可。

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